老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%#@*，尝试线上线下双渠道运营*%#%*，以吸引更多消费者@#*。

　　民以食为天@*。逢年过节%#@%*，餐饮业总是浓浓烟火气*#*。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期%%##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%*%*，消费热度持续攀升#%#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%#@%，不仅包间一间难求#@%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*##*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求#*%#*，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间*%#。在很多人心中###@#，一个地方的老字号餐饮@@**，代表着这个地方的味道、特色%%#@@。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包%###，有着140多年历史的南翔小笼%*，至今仍坚守着最初的制作工艺#%%@，拳头产品始终保持原汁原味@%%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%#。到北京#@%**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%*%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%。

　　人们出行意愿高涨*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣###@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%@#，再到如今的一家小吃店@#，人们的旅游目标越来越明确@**@@，选择美食也越来越多元化@%**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@%，焕发新活力%@@#。积极上线外卖、推出团购套餐%@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*#*，又拓宽了营收渠道#*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%#%@，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下@#%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*##@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%%，出路在“新”**。因此%#%#*，积极应变至关重要*%%@。过去*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**@@@，如今人们注重均衡饮食@@%%，在意消费场景*###%，还乐于拍照在社交平台上分享%**#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求#%@@。湖南长沙的火宫殿%*，为迎合年轻人口味和兴趣%#%#，在门店、庭院里增设打卡点@*@，增加文创产品等#*%*@，不仅收获了大批好评和订单**#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*@*#。

　　酒香也怕巷子深@#%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@#%，还要积极探索数字化应用#@#**，尝试线上线下双渠道运营*%*#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@#*%。可以说*##@，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*%@@，提出22项具体政策措施@#。对于老字号餐饮来说**#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%。