老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营@@@，以吸引更多消费者%#*#。

　　民以食为天%#%%。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测%@@%，今年“五一”假期@#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼#%@%，消费热度持续攀升#%#**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求*#@#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#%%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*%，靠的是适应市场需求%**，不再“倚老卖老”#%*，在守正创新中开辟新空间@%%*#。在很多人心中%%**，一个地方的老字号餐饮%#%#，代表着这个地方的味道、特色@#@@%。比如去上海%%#**，很多人都会吃一吃小笼包#@%%%，有着140多年历史的南翔小笼%*#*，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*#*，拳头产品始终保持原汁原味%@@##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#。到北京@@#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%#*。

　　人们出行意愿高涨@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店*%#，人们的旅游目标越来越明确#*，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**#%*，焕发新活力%%*。积极上线外卖、推出团购套餐#*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**#，又拓宽了营收渠道#**#。

　　刚刚过去的“五一”假期@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@*，也符合餐饮质价比消费大趋势@*#。眼下#%*#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##，让这样的热度持续更久些、影响更广些*##*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*#%，出路在“新”##*%%。因此#@*#，积极应变至关重要@@##。过去##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@，如今人们注重均衡饮食@%，在意消费场景%#%，还乐于拍照在社交平台上分享#@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**#，满足人们多样化消费需求#*。湖南长沙的火宫殿*%，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点#%*，增加文创产品等**%%，不仅收获了大批好评和订单*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%%。

　　酒香也怕巷子深%*@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*，还要积极探索数字化应用#**，尝试线上线下双渠道运营@%@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*%#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#%%%。可以说#*，借助相关平台推动数字化转型#%@##，扩大服务供给@#%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@。

　　不久前*##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》***，提出22项具体政策措施*@*@。对于老字号餐饮来说%@##%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@@@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任*%%*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#@。