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国家能源局:一季度全国可再生能源新增装机6367万千瓦
近日@@*##,今年荔枝“减产涨价”的消息传来#%@@,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#@**。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满@%#,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍*@,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术*#%@%,其以液体作为冷冻媒介**,加快荔枝的热交换效率@%%%*,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”*#%#@,在细胞内形成细小均匀的冰晶%%**#,从而保护细胞结构%%%@。程丽娜团队做过检测#*@,通过一系列工艺冻眠后的荔枝*%#,主要营养成分包括各类多酚、多糖@*@@#,以及维生素C等##,都还保存良好##%,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大%*。“不过*@#*#,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食@#。”程丽娜介绍%@,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品@@#,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种***%。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝*##,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%@@,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年%#@%,力争用新技术保存2000吨荔枝@%@。
根据包装上的指引*%@,吃这种冻眠荔枝的时候*#,应该从冰箱取出适量解冻%*,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用@%@,建议在30分钟内食用完毕**#*。余下暂时不吃的部分#*,要包好放在冰箱冷冻储存###,不宜反复解冻再速冻@%%**。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报