“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:54:42
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部分“无堂食外卖店”本不合格@*#%@，商家就美化图片*#，上传虚假资料%%，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#**。为了堵住食品安全漏洞*@@，监管部门可与平台合作#*%#%，强制实施“明厨亮灶”制度%#@%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*##%，便于卫生监管和消费选择#%。
作为互联网发展产生的新业态@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%，都由平台、外卖小哥完成@%@@%，不需要跟消费者面对面接触**@%，则就处于“神隐”状态%#，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作*%%@，也就给商家留下了充足的操作空间##。所以*%**，部分商家基于省事省钱省人%**，对卫生方面并不重视%#@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%%*，操作环境“脏乱差”@*，外卖的卫生质量堪忧%@**。对此*%%，需要将其纳入监管之列%%，严格执行“明厨亮灶”制度#%##%，堵住食品安全漏洞#%%*。
如今#%#**，外卖早已大行其道##**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%%@@，手指一点%@@，外卖送到%#@，解决吃饭问题*@%@%，轻松又快捷%*#@#。随着外卖市场的快速发展#*#@，除了传统餐饮店之外***，还出现了大量专做外卖的店铺*%*，不做堂食**#**，只提供外卖点餐服务%@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#@*@，不需要大堂、包厢等%%#*，只有厨房、操作间#@%%#，所以店铺面积相对较蠤*%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@，经营成本低%**%，管理粗放@@*#%，发生食品安全事故的概率也大#%#@*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%，乃是餐饮的细分领域#*##%，投资小、规模小、业务单一#*%，属于轻资产模式%#@@，即便经营失败@@，损失也不大#%%%#，容易掉头*%@*@，适合主打“短平快”的低成本创业者**。可见@*#，“无堂食外卖店”作为商业模式*#@#*，本无好坏之分*%，只要合规经营@@*%#，保障卫生状况、餐食质量达标**@%%，就是一个好赛道*@@%。但是%%*%#，如果商家一心逐利*@@@，不搞好卫生和质量*##*，罔顾消费者的健康%@#@，则就要依法惩治了#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%#%，商家就美化图片@#，上传虚假资料#%%，或通过中介花钱打通渠道*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#@%。此类店铺位置较为隐秘*@*#，确实增加了监管难度#*%，监管部门可采取网格化管理##%**，逐一排查**@@，梳理辖区内的餐饮企业*%#，鼓励民众举报“三无”店铺%**，将“无堂食外卖店”登记备案*%，进行合规检查#%*#。同时***%%，要求外卖平台做好资格审查@%#@#，必须履行线下勘察工作##@，不能放“三无”店铺上架*@@%，违者追究工作人员的责任%*#*@。
为了堵住食品安全漏洞*@*，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度@#%@，要求每一家上线的餐企*@*，包括“无堂食外卖店”在内*%@*@，都必须无条件接入系统%%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@@*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#，便于卫生监管和消费选择#%%。如果有违规操作行为@#*，或发生食品安全事故**，则可溯源追查法律责任%@*@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@%@。
◎江德斌
(山东商报)
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