老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**@，尝试线上线下双渠道运营@*，以吸引更多消费者@@*@%。

　　民以食为天@#@@。逢年过节@%#，餐饮业总是浓浓烟火气@@@*@。据商务部商务大数据监测@#*，今年“五一”假期*%%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼*@**%，消费热度持续攀升%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%@，不仅包间一间难求#%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@%@%，靠的是适应市场需求*@，不再“倚老卖老”##%@，在守正创新中开辟新空间@@*。在很多人心中#%，一个地方的老字号餐饮%@*#，代表着这个地方的味道、特色###@#。比如去上海%*@%#，很多人都会吃一吃小笼包*%，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺@@，拳头产品始终保持原汁原味%@*#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*%。到北京##@##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@%%。

　　人们出行意愿高涨#**#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##@，再到如今的一家小吃店###*#，人们的旅游目标越来越明确@*，选择美食也越来越多元化@@##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@**，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%，又拓宽了营收渠道*%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%##。眼下@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@*@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@##*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%##，出路在“新”#@#*#。因此**，积极应变至关重要#%。过去@#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%%#%，如今人们注重均衡饮食@@，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享*#@%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求@#。湖南长沙的火宫殿@%%@%，为迎合年轻人口味和兴趣%@%，在门店、庭院里增设打卡点%#，增加文创产品等##%##，不仅收获了大批好评和订单@#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@@##。

　　酒香也怕巷子深#@*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用*%*@，尝试线上线下双渠道运营%*@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%*。可以说%%#@%，借助相关平台推动数字化转型*%@%，扩大服务供给##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%**@，提出22项具体政策措施*##*#。对于老字号餐饮来说@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**##，守护好来之不易的市场信任%#%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%##%#。