“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:36:59
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部分“无堂食外卖店”本不合格@*，商家就美化图片#*，上传虚假资料@*##，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***。为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作@@*，强制实施“明厨亮灶”制度**@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*%，便于卫生监管和消费选择##%##。
作为互联网发展产生的新业态@%#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*%@*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#***#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@%#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送***，都由平台、外卖小哥完成%%#，不需要跟消费者面对面接触***@，则就处于“神隐”状态*%*@，消费者很难知晓%%**，所点外卖是在什么样的环境下制作@%*，也就给商家留下了充足的操作空间**#。所以*%@*，部分商家基于省事省钱省人%*#，对卫生方面并不重视*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#，操作环境“脏乱差”#*@，外卖的卫生质量堪忧*@%#。对此*%，需要将其纳入监管之列*%#，严格执行“明厨亮灶”制度#@*#*，堵住食品安全漏洞#@@%%。
如今%#，外卖早已大行其道#%%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@#*，手指一点*@#%%，外卖送到%@%，解决吃饭问题**@，轻松又快捷@*。随着外卖市场的快速发展*#@%*，除了传统餐饮店之外%%*，还出现了大量专做外卖的店铺@#@%*，不做堂食@%，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#@，不需要大堂、包厢等*@##%，只有厨房、操作间**，所以店铺面积相对较蠤@#*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#，经营成本低**，管理粗放%@@，发生食品安全事故的概率也大@#*@*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@#@*，乃是餐饮的细分领域@%*#，投资小、规模小、业务单一#%*%，属于轻资产模式%##*，即便经营失败*@，损失也不大%#@*，容易掉头*%*，适合主打“短平快”的低成本创业者@*。可见*#@@，“无堂食外卖店”作为商业模式*@，本无好坏之分#@，只要合规经营@#，保障卫生状况、餐食质量达标@@，就是一个好赛道@#@#。但是@#**，如果商家一心逐利*@#%，不搞好卫生和质量*%#*，罔顾消费者的健康#@#，则就要依法惩治了*%%%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格##%，商家就美化图片@@@，上传虚假资料###%@，或通过中介花钱打通渠道%#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@@#%。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度@##@%，监管部门可采取网格化管理*###，逐一排查%@@%，梳理辖区内的餐饮企业#*@*，鼓励民众举报“三无”店铺***@#，将“无堂食外卖店”登记备案%@%，进行合规检查##%##。同时%@，要求外卖平台做好资格审查@#%%，必须履行线下勘察工作@*，不能放“三无”店铺上架##*@#，违者追究工作人员的责任@*@。
为了堵住食品安全漏洞%@#*@，监管部门可与平台合作*#*%，强制实施“明厨亮灶”制度##**%，要求每一家上线的餐企*%@*，包括“无堂食外卖店”在内#*，都必须无条件接入系统%@@@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*%%@，便于卫生监管和消费选择%@。如果有违规操作行为*%*#%，或发生食品安全事故@%@%，则可溯源追查法律责任@@#，让“无堂食外卖店”无机可乘#*。
◎江德斌
(山东商报)
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