日前%%*%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%*，就菜品是否为预制菜作出公开回应@@%。公开信称#%%@，当前老乡鸡的正餐菜品中@%@##，餐厅现做菜占比70.6%%#，半预制菜占比27.7%*%*#*，复热预制菜占比1.7%*@，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*@%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*#*@，欢迎消费者“云监工”@%##。

　　不少网友点赞@@#@，调侃老乡鸡没把消费者当外人*@%*%，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@#@%%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法%@#%，让预制菜经营公开透明@%%%。对此##*，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于#%*，其面对公众质疑没有选择回避@*@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友**#%#。这份坦然真诚的态度打动了许多人*@#*，让很多人表示愿意为之买单%#%@。

　　当前快餐店品牌层出不穷*@@，真诚却是稀缺的品质*#。评论区就有不少网友吐槽##，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩##，让人大倒胃口#*%，不愿再去消费@#@*#。而老乡鸡不仅没有遮掩#**，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来*@###，这消除了消费者与品牌之间的隔阂%*，让人们看到了企业的诚意%@%@。这也反映出%%%%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@*#@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面%*%。对其他快餐品牌来说@#，或许可以借鉴这些思路%%##%，多与消费者开诚布公地交流%@@*，多了解消费者对品牌的需求@#，让人们看到诚意之举并愿意为之买单@#%@*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡%%%，是因为对预制菜有偏见@*，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#%，对其唯恐避之不及%@@，但因其口味稳定、出餐效率更高等##*%*，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%#。根据公开信中的内容##@**，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成*%***，其余三成为半预制菜和复热预制菜%*，也说明该品牌并不排斥预制菜本身**@*%。

　　其实*#*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*#@%#。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@#%%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺##@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息#@，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@@@#。随着预制菜标准化的推行%%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@@**#，让更多消费者看到#%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生#@@*@，运输条件也可以实现冷链快速配送%#*#，保证营养成分减少流失%*，让顾客不必再闻“预”色变#@#，吃得明白、吃得安心###@#。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法*%*，可以说为预制菜行业发展开了个好头**%#@。从长远来看*@@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑##@%，实现预制菜行业更好发展##%%，还需企业、有关部门和消费者合力推动@#**@。

　　前不久%*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%#@，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@@%。要做到这些**%%，需要餐饮企业严格落实主体责任@*%%，当好预制菜安全的第一监控人@#@@，为消费者提供安全健康的消费环境**。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*#%#，为预制菜消费安全把好关**。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#****，让更多消费者对预制菜安全有信心@*%，能放下心来消费%*@。