老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@*#，尝试线上线下双渠道运营%@，以吸引更多消费者*%**#。

　　民以食为天#*。逢年过节@%*%#，餐饮业总是浓浓烟火气@@@@%。据商务部商务大数据监测%**，今年“五一”假期@**@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@，消费热度持续攀升#%*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**，不仅包间一间难求#%%#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%%，靠的是适应市场需求%%@，不再“倚老卖老”#*，在守正创新中开辟新空间@*@。在很多人心中@%#*#，一个地方的老字号餐饮*#@@*，代表着这个地方的味道、特色##。比如去上海#%#%@，很多人都会吃一吃小笼包%**%%，有着140多年历史的南翔小笼*#%，至今仍坚守着最初的制作工艺#*@#%，拳头产品始终保持原汁原味@**#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%。到北京@@@#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*##@，再到如今的一家小吃店##%@，人们的旅游目标越来越明确@#，选择美食也越来越多元化%@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%**@，焕发新活力***@。积极上线外卖、推出团购套餐**##%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%*，又拓宽了营收渠道%%@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@###*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@@*。眼下#%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人***，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%，出路在“新”#%#*。因此#**，积极应变至关重要%##。过去%@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#*%，如今人们注重均衡饮食**@@*，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享##*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@#%@，满足人们多样化消费需求%%%#%。湖南长沙的火宫殿#**%，为迎合年轻人口味和兴趣#%*，在门店、庭院里增设打卡点#*##，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单**#*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##%*。

　　酒香也怕巷子深##*##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%，还要积极探索数字化应用*#@，尝试线上线下双渠道运营#@%**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@%。可以说%#，借助相关平台推动数字化转型@*#，扩大服务供给#**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前#*%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@*，提出22项具体政策措施#@%。对于老字号餐饮来说**@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%@，守护好来之不易的市场信任**##@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*@。