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部分“无堂食外卖店”本不合格%#@，商家就美化图片@*，上传虚假资料@#*，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@*%#。为了堵住食品安全漏洞%*%*，监管部门可与平台合作%@，强制实施“明厨亮灶”制度##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@*%，便于卫生监管和消费选择%#@。
作为互联网发展产生的新业态#@@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@@@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#@%@@，都由平台、外卖小哥完成@##@%，不需要跟消费者面对面接触#%*%*，则就处于“神隐”状态*@%，消费者很难知晓@#，所点外卖是在什么样的环境下制作%#，也就给商家留下了充足的操作空间*%*@%。所以**%，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视@*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%##@@，操作环境“脏乱差”%%#%%，外卖的卫生质量堪忧#%@#*。对此#*#，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度%#%@*，堵住食品安全漏洞*@@*。
如今@@%%%，外卖早已大行其道*@#*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##*，手指一点#@@，外卖送到@%@，解决吃饭问题*#@@，轻松又快捷##**@。随着外卖市场的快速发展@*@，除了传统餐饮店之外**@@，还出现了大量专做外卖的店铺*@，不做堂食**，只提供外卖点餐服务%*##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*##*@，不需要大堂、包厢等#%%#，只有厨房、操作间##%，所以店铺面积相对较蠤@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#%*，经营成本低@@，管理粗放@#*，发生食品安全事故的概率也大#*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@**@，乃是餐饮的细分领域###，投资小、规模小、业务单一#%#@%，属于轻资产模式#*##%，即便经营失败@@@，损失也不大*%%#，容易掉头%%#%，适合主打“短平快”的低成本创业者%*#。可见%*@@，“无堂食外卖店”作为商业模式#%，本无好坏之分@*，只要合规经营*@%，保障卫生状况、餐食质量达标%@*#，就是一个好赛道##*@%。但是@@%%，如果商家一心逐利####%，不搞好卫生和质量%*##，罔顾消费者的健康*%#@，则就要依法惩治了%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*%，商家就美化图片%*%@%，上传虚假资料@%@##，或通过中介花钱打通渠道###*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%。此类店铺位置较为隐秘%%@@%，确实增加了监管难度*%%%@，监管部门可采取网格化管理*%@，逐一排查%*，梳理辖区内的餐饮企业#%*@%，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案###%，进行合规检查%*@@%。同时#*%%，要求外卖平台做好资格审查@*##*，必须履行线下勘察工作*%，不能放“三无”店铺上架*#@，违者追究工作人员的责任%*。
为了堵住食品安全漏洞@@%，监管部门可与平台合作%*%#，强制实施“明厨亮灶”制度%##，要求每一家上线的餐企#@@，包括“无堂食外卖店”在内%@##，都必须无条件接入系统@#%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@**@，便于卫生监管和消费选择@@#@。如果有违规操作行为*@@@#，或发生食品安全事故%@%%%，则可溯源追查法律责任##%，让“无堂食外卖店”无机可乘**@。
◎江德斌
(山东商报)