餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@，全国各地促消费活动火热举行*#@，餐饮消费持续升温@**##。从延吉水上市场到上海松江露营地*##@，从“老字号”到“新网红”*###，从“线下”到“线上”*#，餐饮业正以多元个性的风貌@#%，展现出蓬勃生机%%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*@%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*，不断释放出新动能*#@#%。数据显示%**，2023年我国餐饮业明显复苏*#，全国餐饮业收入5.29万亿元##，同比增长20.4%#*#，较疫情前的2019年增长13.2%**#。

　　不过%%*，在我国餐饮业的发展过程中*%，也面临一些不可忽视的问题@%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@###，数字技术和智能设备利用率有待改善@#*%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#，稳定和扩大餐饮消费%**@%，支持餐饮业高质量发展*@#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%@*。接下来#%@*%，应对症施策#%#@，协同发力@#*，打出“组合拳”#%#@。

　　强化市场监管#%%，保障消费者合法权益和行业健康发展*#%。有关部门应继续完善法律法规*@#，明确经营标准*#@，加大执法力度#@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%##。加强对价格行为的监察*%#@，严厉打击价格操纵和欺诈##%%，推广明码实价#@#*，增强市场透明度@@。企业应严守规范*@*#，提升自律性###，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#@@*。在此基础上*%，还应积极利用餐饮发展新机遇%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*##**，发展主题餐饮%%*@*，设置消费场景%%%，实现场景赋能市场@*@@。

　　加强创新*@##%，合力提升核心竞争力#%*%。企业需更加重视创新的作用**%，加大菜品与服务创新投入@*#，更好满足消费者多元化、个性化需求**。相关部门应出台激励政策#%@#，架设学界、业界合作桥梁##%@，孵化创新人才**，鼓励技术和服务创新#@#%#。实施地域餐饮品牌培育工程@%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%#%，打造地方特色餐饮品牌**@。

　　推动数字化转型@%%**，让科技更大力度支持餐饮业%**#%。发展“数字+餐饮”@#*%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*#*。推进餐饮数字化赋能%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#，营造平台与商户共生发展的良性生态#@。比如**%，企业可利用大数据@##*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%%@#，减少食材浪费%*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@%，匹配个性化消费需求*%。

　　促进低碳环保发展@*，推动绿色消费%**%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**@*#。建立健全绿色餐饮标准体系@*#%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐***@，传播营养健康理念@@%##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报