“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:39:08
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部分“无堂食外卖店”本不合格*#%#，商家就美化图片**，上传虚假资料@*@*%，或通过中介花钱打通渠道@%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#。为了堵住食品安全漏洞@#%%，监管部门可与平台合作#*@，强制实施“明厨亮灶”制度##*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%#**，便于卫生监管和消费选择#%#*。
作为互联网发展产生的新业态#*##*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@@@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%*#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*@%@%，都由平台、外卖小哥完成@%@@%，不需要跟消费者面对面接触#%@，则就处于“神隐”状态%@@@，消费者很难知晓@##，所点外卖是在什么样的环境下制作#%，也就给商家留下了充足的操作空间#**##。所以##，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%##，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧#%%。对此@#%，需要将其纳入监管之列@%@#*，严格执行“明厨亮灶”制度%@，堵住食品安全漏洞@*。
如今%*#，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%#，手指一点%@%，外卖送到*#@，解决吃饭问题%%##，轻松又快捷#*%%。随着外卖市场的快速发展*@@%，除了传统餐饮店之外%%%，还出现了大量专做外卖的店铺#*#，不做堂食@%@，只提供外卖点餐服务%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%*%，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间##@@，所以店铺面积相对较�%#**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*，经营成本低%#，管理粗放%@#，发生食品安全事故的概率也大%**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@@，乃是餐饮的细分领域@***@，投资小、规模小、业务单一%@#，属于轻资产模式@@@，即便经营失败#@%#，损失也不大%%*，容易掉头@@*，适合主打“短平快”的低成本创业者*%。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式#@*，本无好坏之分#%*，只要合规经营##@*，保障卫生状况、餐食质量达标*#@@，就是一个好赛道%@##。但是##*#，如果商家一心逐利%#@@*，不搞好卫生和质量@#@，罔顾消费者的健康#*，则就要依法惩治了@%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@#@，商家就美化图片%@%%，上传虚假资料%##，或通过中介花钱打通渠道@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@*%。此类店铺位置较为隐秘@%，确实增加了监管难度#@%*，监管部门可采取网格化管理*@*，逐一排查%@@%，梳理辖区内的餐饮企业*#@，鼓励民众举报“三无”店铺%#，将“无堂食外卖店”登记备案%%@#*，进行合规检查*#。同时#@#%#，要求外卖平台做好资格审查#%*%，必须履行线下勘察工作@%@##，不能放“三无”店铺上架%%，违者追究工作人员的责任%%%*%。
为了堵住食品安全漏洞%%@，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度*%，要求每一家上线的餐企#%，包括“无堂食外卖店”在内*@#，都必须无条件接入系统*#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%@%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%，便于卫生监管和消费选择#*#@。如果有违规操作行为@%%*，或发生食品安全事故@*@，则可溯源追查法律责任*#，让“无堂食外卖店”无机可乘%%***。
◎江德斌
(山东商报)
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