餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%%%*#，全国各地促消费活动火热举行*#@，餐饮消费持续升温*%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%#*%%，从“老字号”到“新网红”%#%*，从“线下”到“线上”@*，餐饮业正以多元个性的风貌#*%##，展现出蓬勃生机@%*@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#@##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%，不断释放出新动能*@@%。数据显示@%，2023年我国餐饮业明显复苏*#@*，全国餐饮业收入5.29万亿元@%**，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%%%##。

　　不过#@*，在我国餐饮业的发展过程中*%%##，也面临一些不可忽视的问题#*#%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@，数字技术和智能设备利用率有待改善*%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*#%，稳定和扩大餐饮消费@##*，支持餐饮业高质量发展#*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*@#@。接下来%*%，应对症施策**%，协同发力%%@#，打出“组合拳”**。

　　强化市场监管*@，保障消费者合法权益和行业健康发展%#%#。有关部门应继续完善法律法规%#，明确经营标准%@，加大执法力度%**%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@*@。加强对价格行为的监察#@##%，严厉打击价格操纵和欺诈*@*，推广明码实价%*##，增强市场透明度*#。企业应严守规范%*%@@，提升自律性%##%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#。在此基础上##%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇@@%%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等###*%，发展主题餐饮#@@#*，设置消费场景#%###，实现场景赋能市场%*#@#。

　　加强创新#@*##，合力提升核心竞争力%*%。企业需更加重视创新的作用*##*，加大菜品与服务创新投入@%#%*，更好满足消费者多元化、个性化需求##%。相关部门应出台激励政策@@%，架设学界、业界合作桥梁@*@，孵化创新人才*%@%*，鼓励技术和服务创新@*。实施地域餐饮品牌培育工程##，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@%，打造地方特色餐饮品牌%@*。

　　推动数字化转型#%##%，让科技更大力度支持餐饮业*##%*。发展“数字+餐饮”@@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@@@。推进餐饮数字化赋能#%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*#%%，营造平台与商户共生发展的良性生态%***#。比如*%@，企业可利用大数据%***，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@%**，减少食材浪费@@**%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#@@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*%#，匹配个性化消费需求%%。

　　促进低碳环保发展@#%，推动绿色消费%%@%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制##%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%%#*。建立健全绿色餐饮标准体系#%@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@#，传播营养健康理念**%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报