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“Z世代”传承广西地方戏：以绝活引流盼桂剧常青
部分“无堂食外卖店”本不合格#%*%@，商家就美化图片@@*%@，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道#%@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%#。为了堵住食品安全漏洞@@%，监管部门可与平台合作#*#，强制实施“明厨亮灶”制度@@*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择#%。
作为互联网发展产生的新业态%*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@###，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@**##，都由平台、外卖小哥完成*%@%，不需要跟消费者面对面接触@#*，则就处于“神隐”状态@@*%，消费者很难知晓%****，所点外卖是在什么样的环境下制作@@*，也就给商家留下了充足的操作空间**@。所以*@#@%，部分商家基于省事省钱省人*#%@，对卫生方面并不重视%%*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*，操作环境“脏乱差”*@%@，外卖的卫生质量堪忧*%。对此@@#@，需要将其纳入监管之列*%##*，严格执行“明厨亮灶”制度#%*，堵住食品安全漏洞%#%。
如今#@%*#，外卖早已大行其道#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#@#@，手指一点**@*，外卖送到@*@，解决吃饭问题@%*，轻松又快捷@*。随着外卖市场的快速发展@@，除了传统餐饮店之外@##@，还出现了大量专做外卖的店铺@@，不做堂食%*@%，只提供外卖点餐服务@#%*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#，不需要大堂、包厢等%%#，只有厨房、操作间@@%，所以店铺面积相对较蠤*#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#**，经营成本低*#*%*，管理粗放@%，发生食品安全事故的概率也大#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新####，乃是餐饮的细分领域%@%%#，投资小、规模小、业务单一#@*，属于轻资产模式*#，即便经营失败*#%#，损失也不大*#，容易掉头*%*@@，适合主打“短平快”的低成本创业者@%#*。可见@*%@*，“无堂食外卖店”作为商业模式%*，本无好坏之分*%*@，只要合规经营%*@#，保障卫生状况、餐食质量达标*##%，就是一个好赛道#%*##。但是@@，如果商家一心逐利@*，不搞好卫生和质量*%，罔顾消费者的健康#@，则就要依法惩治了*#@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@#@@，商家就美化图片%#，上传虚假资料*%%*，或通过中介花钱打通渠道*%%%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*。此类店铺位置较为隐秘@%%#，确实增加了监管难度%%，监管部门可采取网格化管理@%%#，逐一排查@@@，梳理辖区内的餐饮企业%**，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案%@，进行合规检查*%。同时@%%*，要求外卖平台做好资格审查%@%%，必须履行线下勘察工作@*%##，不能放“三无”店铺上架%@*%，违者追究工作人员的责任*%%。
为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作*%%@#，强制实施“明厨亮灶”制度@%*%，要求每一家上线的餐企*#，包括“无堂食外卖店”在内%#，都必须无条件接入系统@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%@*，便于卫生监管和消费选择@@。如果有违规操作行为@%，或发生食品安全事故*@@%，则可溯源追查法律责任%*，让“无堂食外卖店”无机可乘%#。
◎江德斌
(山东商报)