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习言道|习近平欧洲之行,几个场景很不寻常
5月第三周是全民营养周##**,今年的主题是:奶豆添营养@@,少油更健康%@%。俗话说:“夏吃豆%##@%,胜吃肉#%@*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%%##@。但记者注意到@@%%,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#@*,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超*##。
疑问1 豆类嘌呤含量较高@**#*,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中@%*%,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物@%,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物##%@*。
许杰超介绍%@*,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*@@,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小*%。有研究证实*%#,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%**#。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%@#*#,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉@##@,其含量比肉类鱼类还要低%*%@*,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%#*#。
专家提醒@%#*,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量%*#@,适量食用豆制品来替代肉类##,是有益健康的选择*@。
疑问2 肾功能不全的人*@#@,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担**@%。
对此#%,许杰超表示%%,因为这类患者%@*@,肾功能已有一定的损害@*,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入@#*#,不仅限于控制豆制品的摄入量@#,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用@%%%#。“当然%*@,在控制好蛋白质摄入总量的情况下#@%@@,是可以适量食用豆制品的%%#@#。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑**#,认为豆制品中含有植物雌激素##,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%*%,不敢吃任何大豆及豆制品食物@##@*。
“大豆中含有大豆异黄酮%#%@,它是一种植物性雌激素%%#,很多人甚至会担心诱发乳腺癌%*。”许杰超指出@@@,其实##@*%,植物性雌激素和人的雌激素不一样%*#@,植物雌激素具有双向调节作用%#,比如人体内雌激素水平低时%##,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#%@%,当体内雌激素水平偏高时%@%@#,则会表现出降低体内雌激素水平的作用@@##。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@#,也不会因此患上乳腺癌@*,相反地@**,还可以预防乳腺癌发生@%%%%。
此外@@@,专家还表示#*@#*,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松##,改善女性绝经期症状都有着积极的作用#*%。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航