日前*#%*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%@，就菜品是否为预制菜作出公开回应@@@*。公开信称@@#，当前老乡鸡的正餐菜品中**，餐厅现做菜占比70.6%%*%，半预制菜占比27.7%*%，复热预制菜占比1.7%#@@@，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@%#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间@@#，欢迎消费者“云监工”@%#*#。

　　不少网友点赞@#*@，调侃老乡鸡没把消费者当外人@#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@*#，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#%#%，让预制菜经营公开透明*@。对此@%%##，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@*#，其面对公众质疑没有选择回避#%*，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%%#。这份坦然真诚的态度打动了许多人##，让很多人表示愿意为之买单#%#。

　　当前快餐店品牌层出不穷#%###，真诚却是稀缺的品质*@#。评论区就有不少网友吐槽##@@*，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*@，让人大倒胃口@##，不愿再去消费@###*。而老乡鸡不仅没有遮掩#%%%*，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来*#%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂*#@#@，让人们看到了企业的诚意@%。这也反映出#**@@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味##@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面**#*%。对其他快餐品牌来说%*，或许可以借鉴这些思路##，多与消费者开诚布公地交流*@#，多了解消费者对品牌的需求@*%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单*%#%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡@*，是因为对预制菜有偏见%@，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐##，对其唯恐避之不及*#%##，但因其口味稳定、出餐效率更高等**，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%%。根据公开信中的内容@@@%%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%*%@#，其余三成为半预制菜和复热预制菜#*，也说明该品牌并不排斥预制菜本身@%%**。

　　其实*%@**，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#%#@@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@@##，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺#@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*@@，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@#。随着预制菜标准化的推行@@，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*@，让更多消费者看到@@%#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生##，运输条件也可以实现冷链快速配送*%#，保证营养成分减少流失#*%#，让顾客不必再闻“预”色变*@*#@，吃得明白、吃得安心**。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@#%*#，可以说为预制菜行业发展开了个好头@@#。从长远来看#*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%#*，实现预制菜行业更好发展***，还需企业、有关部门和消费者合力推动@@*@。

　　前不久##*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%#%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@%@%#。要做到这些%*#*#，需要餐饮企业严格落实主体责任@#*，当好预制菜安全的第一监控人%@#@*，为消费者提供安全健康的消费环境@#@@*。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@%**，为预制菜消费安全把好关**。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##%#*，让更多消费者对预制菜安全有信心%%%，能放下心来消费@@*%#。