老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##@**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@#%，尝试线上线下双渠道运营%%，以吸引更多消费者*@**。

　　民以食为天@**%。逢年过节%*#*，餐饮业总是浓浓烟火气@%。据商务部商务大数据监测%#@，今年“五一”假期#***，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼@@%@，消费热度持续攀升@@%@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@%#%，不仅包间一间难求***，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@##，靠的是适应市场需求*%%%，不再“倚老卖老”%%%，在守正创新中开辟新空间@@##。在很多人心中@*，一个地方的老字号餐饮%#%%，代表着这个地方的味道、特色@%*#。比如去上海#@#，很多人都会吃一吃小笼包#@，有着140多年历史的南翔小笼%*，至今仍坚守着最初的制作工艺%@%，拳头产品始终保持原汁原味%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@。到北京#%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*。

　　人们出行意愿高涨#%@*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%，再到如今的一家小吃店***，人们的旅游目标越来越明确#%%，选择美食也越来越多元化@*%@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*#，焕发新活力%@**%。积极上线外卖、推出团购套餐*@*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**#**，又拓宽了营收渠道%*#。

　　刚刚过去的“五一”假期#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*#。眼下@@@@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##，让这样的热度持续更久些、影响更广些**@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@**#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%@%*，出路在“新”#@@@@。因此##*%，积极应变至关重要*%*。过去@@%**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#，如今人们注重均衡饮食*%@*，在意消费场景#**#，还乐于拍照在社交平台上分享%#*@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%@@@，满足人们多样化消费需求%*@@。湖南长沙的火宫殿%*%*%，为迎合年轻人口味和兴趣%*@#，在门店、庭院里增设打卡点*@#@#，增加文创产品等#*@#，不仅收获了大批好评和订单*#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%。

　　酒香也怕巷子深*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%，还要积极探索数字化应用#**，尝试线上线下双渠道运营#%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%*。可以说#*@%*，借助相关平台推动数字化转型@%%**，扩大服务供给@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%#%。

　　不久前@##**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%%*@，提出22项具体政策措施%@%。对于老字号餐饮来说%@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%****，守护好来之不易的市场信任%#*#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%#%。