老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@#%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@，尝试线上线下双渠道运营##%%%，以吸引更多消费者%%%*@。

　　民以食为天**。逢年过节*%*#%，餐饮业总是浓浓烟火气@*%。据商务部商务大数据监测***#%，今年“五一”假期%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@#，消费热度持续攀升%@%%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@，不仅包间一间难求%#@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@@*，靠的是适应市场需求**，不再“倚老卖老”%@*#，在守正创新中开辟新空间%*。在很多人心中%##@，一个地方的老字号餐饮**%@，代表着这个地方的味道、特色#**#*。比如去上海@%**，很多人都会吃一吃小笼包@@*%@，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺%*，拳头产品始终保持原汁原味@##%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#%。到北京*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#%**。

　　人们出行意愿高涨%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#，再到如今的一家小吃店#@，人们的旅游目标越来越明确*@@，选择美食也越来越多元化*#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力##%。积极上线外卖、推出团购套餐%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道##%。

　　刚刚过去的“五一”假期%#%*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@*#，也符合餐饮质价比消费大趋势#%%。眼下#%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#%%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@%**，出路在“新”%%@。因此%@%，积极应变至关重要##**@。过去####，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**#，如今人们注重均衡饮食*#，在意消费场景%*%，还乐于拍照在社交平台上分享*%*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@%*，满足人们多样化消费需求##%#。湖南长沙的火宫殿@*%@@，为迎合年轻人口味和兴趣%%%*#，在门店、庭院里增设打卡点**#@，增加文创产品等%#@#，不仅收获了大批好评和订单%**@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#%。

　　酒香也怕巷子深#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*，还要积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营%*#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@##%。可以说#%@，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给@#@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*##*#。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%%，提出22项具体政策措施%##%%。对于老字号餐饮来说#**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#%，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%#。