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东西问丨刘金柱：为何说“宋辽古道”见证文化交融？
习近平总书记指出%@**，要树立大食物观%*#@%，从更好满足人民美好生活需要出发##，掌握人民群众食物结构变化趋势##，在确保粮食供给的同时#%@%，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给%#，缺了哪样也不行#@。
参天之木%%，必有其根；怀山之水@*，必有其源%%*%。
习近平总书记的大食物观由来已久*%@@#。“我在福建工作时##*，在山区干过%*，也在沿海干过*%@*。当时我就提出大食物观%@*，肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊@@。”“所以@@#%*，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’**。”
“八山一水一分田”的福建*#*，人均耕地面积仅为全国平均水平的1/4*###%，上世纪80年代@@##，食物总量匮乏、品种单一@%，肉类、水产品、蔬果等农产品种类较少、产量低%@*，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜###。
30多年来@%@#，福建践行大食物观###@，开发利用丰富的山海资源#*，因地制宜构建多元化食物供给体系@*#*，取得显著成效全省每年超额完成国家下达的粮食生产任务；畜禽肉类产量大幅增长*#@@*，2023年肉类总产量达311万吨@@%%*，比上世纪90年代初增长2.5倍*@，其中禽类增长13倍；水产品人均占有量200多公斤@#%@#，居全国前列；食用菌商业化规模栽培30多种%@@%，总产量居全国前列；茶叶年产量从上世纪80年代末的5万吨增长至50万吨@@，产值、单产均居全国前列……福建还成为全国“南菜北运”和主要出口蔬菜省份之一#@。
岁月流转#*，福建践行大食物观的实践探索不断丰富发展%%%#。
提升多元化食物供给能力
立足山海资源%@%@，向耕地草原森林海洋等要食物
1988年6月#@*@#，习近平同志就任宁德地委书记#%@。宁德@@，当时被称作“闽东老九”@#*，经济总量排全省最末#%#*，是当时全国18个集中连片贫困地区之一@*。闽东的人均占有粮食低于全省水平##@，每年进口小麦和从外省、外地区调入粮食都在1亿斤左右@%。
经过深入调研#@@，习近平同志指出：“闽东要想从根本上脱贫致富*#@@，就必须走一条发展大农业的路子@%**。什么是大农业呢？大农业是朝着多功能、开放式、综合性方向发展的立体农业%%。”“我们要的是抓大农业%@%。这就是说%*，在农业上@@，‘靠山吃山唱山歌%*@@，靠海吃海念海经’%*%@，稳住粮食@#，山海田一起抓##@#%，发展乡镇企业@@%@#，农、林、牧、副、渔全面发展%*。”
30多年来%*%%，沿着习近平同志当年指引的方向%**@@，宁德坚持发展大农业的路子不动�#@。中钊胪平胶Ｌ锱┮底试醋酆峡�%**@#，全方位多途径开发食物资源
那一座座山@@#，草木葱茏##%@*，青翠欲滴%*%。
初夏时节@#%@@，位于宁德市周宁县七步镇后洋村的黄振芳家庭林场郁郁葱葱#*@。上世纪80年代#*@，黄振芳带领家人绿化荒山@*#，并在林中套种马铃薯、玉米*#*@*。习近平同志听闻此事后%%#%%，三次赴实地了解情况%**%，称赞“周宁县的黄振芳家庭林场搞得不错*@@@*，为我们发展林业提供了一条思路”%%%。后来%@%@#，习近平同志写下《闽东的振兴在于“林”试谈闽东经济发展的一个战略问题》%**@，深刻指出“森林是水库、钱库、粮库”#*@@。黄振芳一家在山上陆续种下草珊瑚、黄精等作物@%%，如今林下经济搞得红红火火%%*@%。
那一片片海%*%，碧波荡漾@*%，鱼鸥翔集*%。
蔚蓝天空下%#，宁德市蕉城区三都澳白基湾80多口新型塑胶深水网箱紧密相连#%#@。渔民根据大黄鱼尺寸大蠤%。浞直鸶辖煌�*##%#。“深水网箱抗风浪能力强、空间更大%#**#，我们公司的大黄鱼年产量由原来的6500吨提高到8500吨%*。”福建三都澳食品有限公司海上养殖基地负责人宋向国说*%%#*。
那一块块田%#，阡陌纵横%#@@#，错落有致%%@#。
走进宁德市寿宁县下党乡葛垄村*###，水稻梯田连块成片##。翻整完100多亩梯田@%%%，种粮大户夏加兴马不停蹄开始育种**@，“农业部门发了新种子*#**，技术员手把手培训#@，我今年更要加油干*%#，争取有个好收成%*。”
“近年来%%#*@，我们实施粮食产能提升行动*#%*@，集成推广良田良种良机良法*%，主要农产品产量从1990年的142万吨提高到2023年的376万吨#***。”宁德市农业农村局局长康建坂说#%#*。
“米袋子”日渐丰盈***，“菜篮子”的花样也越来越多%*#**。
“三天不见青##，两眼冒金星”*@%，这是福州的一句俚语#*。青*#%#，指绿叶菜#%%。三面环山的福州#@#@@，上世纪90年代初绿叶菜供应严重不足@%。
小小绿叶菜#@#，连着百姓心*#。在福州当市领导时#@%，习近平同志把抓“菜篮子”作为第一要务*##%，每天看菜价%@**#。他要求大力发展副食品生产基地、蔬菜生产基地%##，加大养猪、养鸡、养鸭、蔬菜种植的投入**@*#，保障市场供应%##。
在习近平同志任职期间*#*，福州市做到了以“当地生产为主#@%@@，外地供应为辅”的供应格局#**，肉、禽、蛋、菜、果都很充足*@*#*，价格也很平稳*@@*。
2023年@%*@，福州全市蔬菜产量488.29万吨#*，肉蛋奶总产量37.15万吨*@*@#，水产品总产量307.47万吨#@*。“肉蛋产量可满足本地消费@%@*#，蔬菜、水产品产量在满足本地消费的同时还大量外销%*。”福州市商务局局长林汉隽介绍*#。
多渠道拓宽食物来源@#，在陆地和近海发力之外*%#，福建向深远海拓展*@。
在福州##*@，习近平同志提出建设“海上福州”战略构想#*#@@，到福建省后提出了“海洋强省”战略%%@*。牢记嘱托*@###，福建持续发展海洋经济%@%#，加强海洋资源开发%##，向海洋要食物@@*%，建设海洋牧场*@%。
5月7日#%%%@，福州市连江县定海湾海域风平浪静##%，踏上“定海湾2号”养殖平台%%，如履平地@@@。
“平台长60.9米、宽32米%@%#，能容纳20万尾优质大鱼#%@%，年产量可达500吨以上##*#。”福建鑫茂渔业开发有限公司总经理卢统锋介绍@*，在深远海*#%%，藻类、浮游生物种类丰富#%%#*，鱼类活动空间更大、肉质更鲜美#*%。
福建近年来出台多项措施*@%*，建设海洋牧�##*。龃笞銮吭堆笥嬉�#%@@@。目前#@，福建拥有远洋渔船630多艘@%，作业海域分布在我国专属经济区以及三大洋等地@@%，综合实力居全国前列%#@@。
“2023年**%#，全省海洋生产总值约1.2万亿元**#@*，水产品总产量890万吨##，均居全国前列#%。”福建省海洋与渔业局党组成员、副局长翁新平介绍#%*@。
耕地面积仅占全国0.73%的福建*@@@，每年超额完成国家下达的粮食生产任务*@@%。2023年%*#@%，全省水稻每亩单产达405公斤@#%@#，超出全国平均水平15公斤*@*%%。全省超百亩蔬菜基地达1000多个@@，全年40%以上冬春蔬菜调供省外@#@。
市场引领产供销一体发展
因地制宜培育特色优势产业#%#*%，构建优质农产品供给保障体系
山路蜿蜒@%，雨雾朦胧#%@。福州市晋安区宦溪镇百亩鹅鼻萝卜示范基地里%#，种植户黄学快正忙着铺设滴灌设备#@#@*，“争取今年萝卜产量突破40万斤！”
背靠鼓岭、北峰山的宦溪镇@*，域内地形崎岖不平#*，过去物流渠道不畅@**，名优农特产品卖不上价@*%**。
习近平总书记指出@*%*，要发展现代农业%@@%，确保国家粮食安全@@@*@，调整优化农业结构@%*%，加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系%%%*#，推进农业由增产导向转向提质导向@%，提高农业创新力、竞争力、全要素生产率%*##%，提高农业质量、效益、整体素质#%#。
“种得好@*#，还得卖得俏%%%@。要在流通环节下功夫%#，让更多鹅鼻萝卜走上市民餐桌%%%#。”晋安区副区长、宦溪镇党委书记吕立邦说###@。
改善田间设施@*#@，联合福州市蔬菜科学研究所选育良种#@#*，国企牵头与电商平台签订长期供销协议……来自生鲜平台的货车一辆辆开进地头%@#，鹅鼻萝卜被清洗、分筛、切块、包装#@，成为数道方便菜的食材*%。同时**@@%，鹅鼻萝卜也被认证为国家地理标志产品%%*%，知名度大大提升#@#。“生鲜收购价最低一斤两块多##，一年收入几十万元不成问题%%*%%。”黄学快说%@#。
在空间上拓展%@#，在渠道上发力@*@%。如今的宦溪镇#%，建起了上千亩名优特产示范基地*%#，甘甜爽脆的鹅鼻萝卜、甜糯弹牙的恩顶地瓜、沙瓤甜蜜的晋安佛手瓜等%*##，源源不断供应福州主城区*##。
福州市闽侯县的海峡农副产品物流中心里#%，占地150多亩的果品批发市�#%#%%。杲灰锥畛�60亿元*@@#，日均供应量约1800吨*#，占福州市水果总供应量的90%**#。
宁德福安市赛岐镇象环村##*，锦仕旺种植专业合作社负责人陈锦云格外关注果品批发市场行情：“最近几年*@@，我们种植的阳光玫瑰葡萄畅销福州市场#@@。眼下**@*，正加紧淘汰老化株苗%#，更新品种#*#%。”
象环村葡萄种植面积达2360亩@*@*，户均种植3.98亩##，是享誉省内外的“葡萄村”###@。“市场更认可绿色食品**%，我们不打农药、多施绿肥##，种出来的葡萄不愁卖*@*，果汁、果干、糕点等产品研发齐头并进@#@%。”象环村党支部书记陈晓斌说%@@*%。
福建深入推进农药、化肥减量化@*%#，2023年全省化肥、农药使用量比2016年分别减少24%、26%@%*。
青山苍翠*%#%，草木葳蕤*@#%，龙岩市长汀县河田镇窑下村%#，返乡创业的曾宪富在阔叶林下套种中药材黄花远志%*，生态农庄办得风生水起###*#。
“特色食品能不能再深加工%%%，提升附加值？”曾宪富将黄花远志与河田鸡这两个“林下宝”巧妙搭配#*，生产的熟食药膳鸡在电商平台销售火热##。
近年来#%*，福建组织实施食品加工产业高质量发展行动计划@%，做大做强闽西北生态食品、闽东南休闲食品、闽东南果蔬加工集聚区#@#%#，鼓励和引导农产品精深加工#%#，延伸农副产品加工产业链@*@#，推进产业集聚发展*#*#%。
做强大市�%*%%。氩豢盗吹男⒘�%*#@#。
在宁德市周宁县李墩镇@@，成片松木林里##%@，细如铁丝的金线莲在树根处缠绕生长#*%@。52岁的叶孝华不只是这30亩林地的承包人*#%，还是周宁天门山神草生物科技有限公司职工@@@%%。“企业有了基地@*#%%，林农多了收益%*@*，双方共赢*%#@@。”公司负责人李光健说%@。
流转林地促进企业规模化种植*##，周宁县累计发展40多家中药材企业、合作社#@，种植面积达2000多亩##，年产值3500多万元%#。
2023年###，福建全省林下经济经营和利用林地面积3229万亩#@，产值830亿元%@%%。茶叶、蔬菜、水果、畜禽、水产、林竹、花卉苗木、食用菌、乡村旅游、乡村物流等十大乡村特色产业全产业链总产值已突破2.3万亿元*@*##。
以科技创新支撑农业现代化
强化企业主体地位%#*%#，聚焦核心种源等领域开展攻关
自动饮水系统#%@%#，保证随时喝到干净卫生的水；智能喂料系统##，感应料盘余量自动投料；遍布四周的传感器*#%@，实时采集鸡舍内温度、湿度和空气质量等数据……福建圣农集团位于南平市光泽县的油溪养殖场里@%%@，18万羽小鸡仔被悉心照顾*@#@%。
圣农集团总部智能环控大厅的大屏幕上%*，316个养殖场、3688栋鸡舍环境数据实时汇集**%*，相关指标一旦超出范围@%%，系统便自动报警*@%。
习近平总书记强调*@，解决吃饭问题##%%，根本出路在科技*@**@。种源安全关系到国家安全@%#，必须下决心把我国种业搞上去#%#，实现种业科技自立自强、种源自主可控***@。
过去很长一段时间*%，我国白羽肉鸡种源被国外企业垄断#%。自2011年起##*，福建圣农集团累计投资10多亿元开展白羽肉鸡育种工程@@*。
“刚起步时@@**%，育种团队成员每天早上5点就起床开始选种@*@%#，一年大约要筛选20万只鸡###。”圣农集团副总裁肖凡介绍#%#%。
十年磨一剑**#。2021年12月*%@*，圣农集团拥有完全自主知识产权的白羽肉鸡配套系“圣泽901”通过农业农村部新品种审定#%，扭转了白羽肉鸡种源依赖进口的局面@@#。通过持续选育#%*，“圣泽901”综合性能达到国际先进水平%@**，国内市场占有率超过20%*@。
“圣泽901”的从无到有、从弱到强@@@，折射出福建实施种业振兴行动的坚实步伐@*#%@。福建先后出台《关于加快推进现代农作物种业发展的实施意见》《关于推进种业振兴行动的若干措施》等政策文件@##，设立专项资金#%@，持续实施4轮种业创新与产业化工程*@*。
自主选育的水果玉米品种“雪甜232”突破国外垄断；“福研9号”填补国内缺少具有自主知识产权的早熟、短圆筒形丝瓜品种的空白……2021年以来*#@#*，福建育成123个农业优新品种#%**。目前@*%，全省农作物良种覆盖率已达98.5%以上*#@。
年过八旬的大黄鱼育苗技术专家、宁德市水产技术推广站原站长刘家富如今还不时忙碌%#@@#。
30多年前*%#，时任宁德地委书记的习近平同志#%@，在当地大黄鱼育苗技术专家刘家富递交的《关于开发闽东海水鱼类养殖技术的报告》上作出批示%@#*，要求集中力量进行科研攻关#%。
“那时候@*@，网箱养殖海洋水产还是一个新概念%@@，养殖大黄鱼更是难上加难#@%。”刘家富说#*%，经过多年努力*##*，他和项目组同事终于啃下“大黄鱼人工育苗和养殖增产”这块硬骨头@##**，使大黄鱼发展为全国最大养殖规模的海水鱼之一@*%%*。
宁德市古田县泮洋乡凤竹村的银耳大棚里#@%*#，菇农罗丽娟拨开一层层耳花@**%，查看银耳长势*#。“我们与食用菌精深加工企业合作**@，企业提供菌棒和技术指导**，我们负责栽培管理#%#*。”罗丽娟说##@。
“我们实行集中制棒、集中服务、分散出菇、统一加工、统一销售的生产模式*@，培育了原料供应、菌棒生产、接种、培养与栽培管理、产品烘干、销售、菌渣循环再利用等分段式生产经营的专业队伍@%*。”古田县食用菌产业发展中心二级主任科员雷银清介绍@@##。
“有了专业分工##，现在更加追求品质@%。”罗丽娟说*@，她种植的新品“金燕耳”*%%%，一公斤干品能卖3000多元**#。
2023年@%@@，古田县鲜品银耳产量达39.6万吨@%@，产值18.4亿元*%@%#。
确保“舌尖上的安全”
夯实质量安全根基@*%，构建全过程食品安全体系
民以食为天@%*%，食以安为先@@%##。
习近平总书记指出：“现在讲粮食安全**%*，实际上是食物安全@@*。”
宁德市霞浦县溪南镇七星村*#%，天蓝海阔%%@#*，改造后的新型塑胶渔排整齐排列*@*%%，渔民董祖正忙着给大黄鱼投食%%。网箱中#@#@@，大黄鱼已长至半斤左右%@。
过去*%##，养殖过剩、生态破坏等导致鱼病高发、品质下降%%**。2018年@##，福建海上养殖综合整治试点在霞浦县启动%#。清理航道#*#，将海域划分为禁养区、限养区、养殖区%%@*，开展海上垃圾综合整治……在政策扶持下@@%@，董祖将自家的泡沫浮球升级为新型环保材料@@%*。
“环境好了#@%#*，养出的大黄鱼品质更好%#%%。”董祖说%#@@，大黄鱼存活率比改造前提升约20%*###%，年收益提高约30%*%。
自霞浦试点到全省铺开*@@%%，福建累计改造塑胶渔排100多万口、贝藻类筏式养殖70多万亩、新建深水大网箱5000多口%*%，全面完成海上养殖转型升级*%。
落实生态保护要求%%***，福建山海并进**%。
三明沙县%##，青山连绵#**@。春野菜、夏水果、秋红菇、冬鲜笋……林海茫茫@@#，造就了当地四季不断的地道风物@#@，“沙县小吃”名声在外@@###。“没有好生态@*@，就没有今天的沙县小吃#**。”三明市沙县区林业局副局长乐代明说*@@#@。
20多年前@%@%*，沙县一度面临砍树卖木头的困境*#%*#。
习近平同志在福建工作时推动开展了集体林权制度改革#*%#。沙县@%@@%，正是林改策源地之一@*@@*。
20多年来%#，福建林改向纵深推进#@。2023年%#*%，福建森林覆盖率高达65.12%%@@%，全省林下经济作物多达8个系列上百个品种%@@#。
安全%#，贯穿在食品生产各环节*%##。
习近平总书记指出@#*，要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节#%#%，坚持源头治理、标本兼治%@%#，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责*@#@，确保广大人民群众“舌尖上的安全”*#%@。
走进福建长富乳品有限公司生产车间@@%%%，18个透明玻璃房并排而设@*，对应从原料奶到成品奶检测的18道工序@@。“在国家规定检测的15项指标基础上*#@，我们增加了多项营养指标检测%@*。”福建长富乳品有限公司党支部书记、总经理助理何水双介绍*%%。
检测不只在企业@#*。林齐勇是南平市延平区水南街道市场监管所的工作人员*%@%，也是负责长富乳品的食品安全网格员*#。“对照不同产品标准%%，督促企业落实安全责任%#@*，定期抽检***，发现问题立即处置*#@*。”林齐勇说*%%。
从田野到餐桌%@*#*，福建构建农产品质量安全网格化管理体系*%#。目前@%@，全省配备1690名网格监管员、1.17万名网格协管员#%，覆盖省市县乡四级*@。
走进商超*%@，拿起一盒牛奶%#，对准盒子背面的溯源码一扫@@%*，牛奶产自哪间工厂的哪条生产线**%，由几号供奶罐、奶罐车运输*%@，乃至由几号牧场的第几头奶牛产出*%#*，都可追溯#%*%*。
溯源码背后@@#，是福建创新推出的食品安全“一品一码”全过程追溯体系%@@#%。依托大数据@#**@，福建打通市场监管、农业农村、海渔、林业、粮储、卫生健康等相关部门数据#%*，构建起在闽企业生产经营食品的“进、产、储、销”全过程食品安全体系@%@%@。
支持餐饮企业“明厨亮灶”建设@*@#，构建食品安全“一品一码”追溯体系*@，实施食品生产小作坊规范提升、保健食品行业专项整治……近年来%*，福建省主要农产品抽检总体合格率、产地水产品监督抽检合格率、加工食品抽检总体合格率均稳定在98%以上#*#@*。
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