“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:12:34
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部分“无堂食外卖店”本不合格#*，商家就美化图片@@%%，上传虚假资料@#@，或通过中介花钱打通渠道%@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*。为了堵住食品安全漏洞*##，监管部门可与平台合作###@，强制实施“明厨亮灶”制度*%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@，便于卫生监管和消费选择#*##。
作为互联网发展产生的新业态#%*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@**%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@@#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@，都由平台、外卖小哥完成@#，不需要跟消费者面对面接触%#，则就处于“神隐”状态%*，消费者很难知晓#*@@，所点外卖是在什么样的环境下制作%***，也就给商家留下了充足的操作空间#@*@。所以*%#@#，部分商家基于省事省钱省人@*#@*，对卫生方面并不重视%*@@*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#****，操作环境“脏乱差”@*，外卖的卫生质量堪忧##。对此%##%，需要将其纳入监管之列@#@，严格执行“明厨亮灶”制度@*，堵住食品安全漏洞**%*。
如今@%，外卖早已大行其道%#%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#%*%，手指一点%%*%*，外卖送到*%%，解决吃饭问题%*@#，轻松又快捷#%#。随着外卖市场的快速发展%@，除了传统餐饮店之外@#，还出现了大量专做外卖的店铺@%@@，不做堂食#%，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@@#*，不需要大堂、包厢等@@@*，只有厨房、操作间%##*%，所以店铺面积相对较�%@*#@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*%，经营成本低*%@，管理粗放*%，发生食品安全事故的概率也大%#%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@，乃是餐饮的细分领域@@，投资小、规模小、业务单一*@*，属于轻资产模式%*#*#，即便经营失败%#%@*，损失也不大##%*@，容易掉头*%@，适合主打“短平快”的低成本创业者%#*@*。可见*%，“无堂食外卖店”作为商业模式@*%，本无好坏之分@%##，只要合规经营@@，保障卫生状况、餐食质量达标%**，就是一个好赛道@***。但是##，如果商家一心逐利##，不搞好卫生和质量#%%#*，罔顾消费者的健康*#**#，则就要依法惩治了*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格**%*@，商家就美化图片%@*%，上传虚假资料%#*，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*#*。此类店铺位置较为隐秘*@*，确实增加了监管难度*%@，监管部门可采取网格化管理##@，逐一排查#*#**，梳理辖区内的餐饮企业@###，鼓励民众举报“三无”店铺*%*，将“无堂食外卖店”登记备案%%，进行合规检查%*#%%。同时@#**，要求外卖平台做好资格审查%@@#，必须履行线下勘察工作#%#@@，不能放“三无”店铺上架@@*，违者追究工作人员的责任@#*#*。
为了堵住食品安全漏洞@@%@，监管部门可与平台合作*%%，强制实施“明厨亮灶”制度#@%，要求每一家上线的餐企#*，包括“无堂食外卖店”在内@@，都必须无条件接入系统#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#*%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%**，便于卫生监管和消费选择%#**。如果有违规操作行为#@#*，或发生食品安全事故%%**，则可溯源追查法律责任%#，让“无堂食外卖店”无机可乘%@@*。
◎江德斌
(山东商报)
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