餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@%%*，全国各地促消费活动火热举行@#，餐饮消费持续升温@%#%@。从延吉水上市场到上海松江露营地@%@，从“老字号”到“新网红”**%%，从“线下”到“线上”*@，餐饮业正以多元个性的风貌@*#，展现出蓬勃生机@*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@*##，不断释放出新动能*@%#。数据显示%#，2023年我国餐饮业明显复苏#@，全国餐饮业收入5.29万亿元%#，同比增长20.4%#*@@#，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过%@#%@，在我国餐饮业的发展过程中%**，也面临一些不可忽视的问题@*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*##，数字技术和智能设备利用率有待改善%%***，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%*@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#，稳定和扩大餐饮消费##，支持餐饮业高质量发展*@#@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##@%。接下来#%，应对症施策%%%，协同发力*%@@*，打出“组合拳”*#。

　　强化市场监管#*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*@。有关部门应继续完善法律法规*%，明确经营标准#%@，加大执法力度*##@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%%。加强对价格行为的监察@@%%，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价@#，增强市场透明度##。企业应严守规范##，提升自律性*#@*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%*。在此基础上#%%@，还应积极利用餐饮发展新机遇@%%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@，发展主题餐饮%@*%%，设置消费场景@@@@*，实现场景赋能市场**%%。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力**@。企业需更加重视创新的作用#%%，加大菜品与服务创新投入%@@#@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%**@。相关部门应出台激励政策*%@#，架设学界、业界合作桥梁%%%，孵化创新人才***%，鼓励技术和服务创新@@#。实施地域餐饮品牌培育工程%#%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%@%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”###@，打造地方特色餐饮品牌**@*%。

　　推动数字化转型*###，让科技更大力度支持餐饮业@#**@。发展“数字+餐饮”###**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*###*。推进餐饮数字化赋能#@@%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#*@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@，营造平台与商户共生发展的良性生态@@#。比如%**@#，企业可利用大数据@#*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*%，减少食材浪费%%**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*#@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*##，匹配个性化消费需求%%#@%。

　　促进低碳环保发展%@%，推动绿色消费%@##。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@@#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@***。建立健全绿色餐饮标准体系*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%@#%，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报