老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者#*#*。

　　民以食为天%**#*。逢年过节##**，餐饮业总是浓浓烟火气#@。据商务部商务大数据监测%%@*%，今年“五一”假期#%%@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%*@%。老字号餐饮表现尤为亮眼@@，消费热度持续攀升##%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##%#*，不仅包间一间难求@*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%##%，靠的是适应市场需求%*，不再“倚老卖老”@**，在守正创新中开辟新空间###@。在很多人心中*#%，一个地方的老字号餐饮@*，代表着这个地方的味道、特色%%#。比如去上海@#，很多人都会吃一吃小笼包%@，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺@**，拳头产品始终保持原汁原味@*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@@。到北京@@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@##%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%#，再到如今的一家小吃店#%*##，人们的旅游目标越来越明确**@*，选择美食也越来越多元化@#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@*##，焕发新活力##@@。积极上线外卖、推出团购套餐*@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%%%，又拓宽了营收渠道@@#*。

　　刚刚过去的“五一”假期%*%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*@@。眼下@%#@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些***#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#%，出路在“新”#*。因此#%@**，积极应变至关重要%%%@@。过去#@@%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@#@@，如今人们注重均衡饮食%#*##，在意消费场景%%%*，还乐于拍照在社交平台上分享#*@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求*#*@。湖南长沙的火宫殿**@*，为迎合年轻人口味和兴趣@#@#，在门店、庭院里增设打卡点#*@，增加文创产品等@*@，不仅收获了大批好评和订单@%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@@%。

　　酒香也怕巷子深#@##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%@*，还要积极探索数字化应用%#%#%，尝试线上线下双渠道运营@**%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@#。可以说##@%，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给@**@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前%*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@，提出22项具体政策措施*%#%。对于老字号餐饮来说*@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**#，守护好来之不易的市场信任##@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%%。