老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@%##，尝试线上线下双渠道运营*@@%%，以吸引更多消费者@@。

　　民以食为天#@。逢年过节#@##@，餐饮业总是浓浓烟火气@##%@。据商务部商务大数据监测%*@，今年“五一”假期#%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升@%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@，不仅包间一间难求*%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##@@#，靠的是适应市场需求%*%##，不再“倚老卖老”*@*#，在守正创新中开辟新空间%*。在很多人心中*%#*%，一个地方的老字号餐饮%#@#，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海##@%%，很多人都会吃一吃小笼包@%%@，有着140多年历史的南翔小笼@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%%%，拳头产品始终保持原汁原味%%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@。到北京#***，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@。

　　人们出行意愿高涨%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**@，再到如今的一家小吃店#@#*#，人们的旅游目标越来越明确%@%%，选择美食也越来越多元化@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#@*%，焕发新活力#%。积极上线外卖、推出团购套餐%*@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%@%%，又拓宽了营收渠道@@%*。

　　刚刚过去的“五一”假期@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势%%***。眼下%#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@，出路在“新”****。因此#*%@@，积极应变至关重要%#*。过去#%*@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@，如今人们注重均衡饮食%@，在意消费场景%#**#，还乐于拍照在社交平台上分享*@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#%#，满足人们多样化消费需求@@%。湖南长沙的火宫殿#@#，为迎合年轻人口味和兴趣*@*%，在门店、庭院里增设打卡点**%%，增加文创产品等#%#*%，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@@#*。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用%@%*，尝试线上线下双渠道运营@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@@。可以说@@#%#，借助相关平台推动数字化转型@@*%*，扩大服务供给%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@*%#。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施@@%。对于老字号餐饮来说%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%*%，守护好来之不易的市场信任@***#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#。