老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%%#，尝试线上线下双渠道运营#*#%#，以吸引更多消费者##*%*。

　　民以食为天%#。逢年过节@*@%#，餐饮业总是浓浓烟火气###@。据商务部商务大数据监测#%，今年“五一”假期#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@**@#。老字号餐饮表现尤为亮眼@#@*，消费热度持续攀升###@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%%，不仅包间一间难求@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@，靠的是适应市场需求**@#，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间%@**@。在很多人心中@@@，一个地方的老字号餐饮#%@#，代表着这个地方的味道、特色@@@@*。比如去上海@@%*@，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼%@@@#，至今仍坚守着最初的制作工艺%@%%*，拳头产品始终保持原汁原味*##%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@@。到北京#%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确@%，选择美食也越来越多元化#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#，焕发新活力##。积极上线外卖、推出团购套餐@@#%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##，又拓宽了营收渠道@*###。

　　刚刚过去的“五一”假期%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@##**，也符合餐饮质价比消费大趋势#@*%#。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**#@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%##，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@%%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@，出路在“新”@*。因此%#，积极应变至关重要*@。过去%%#@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%#@，如今人们注重均衡饮食*%，在意消费场景#@，还乐于拍照在社交平台上分享@#%%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@%#，满足人们多样化消费需求#%#*。湖南长沙的火宫殿@*，为迎合年轻人口味和兴趣%%*%%，在门店、庭院里增设打卡点#%，增加文创产品等#@*，不仅收获了大批好评和订单**@#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#。

　　酒香也怕巷子深%%*@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%，还要积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营#%**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@。可以说@%%@，借助相关平台推动数字化转型@**#，扩大服务供给@@@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##*。

　　不久前%%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%##，提出22项具体政策措施*@%%@。对于老字号餐饮来说#%%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%###*，守护好来之不易的市场信任@%#@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*@。