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非遗中国在景德镇开启“古今对话”看千年窑火何以越烧越旺
在山西省太原市的柳巷#@,天刚亮就有不少人排起了长队**@%,店家开始了直播*#@#,大家早起只为购买散装的头道醋*%@@#。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位:山西的每一道菜都给醋留了位置%#。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口@@@,清爽宜人适合做凉菜**。酸度更高的陈醋@#@@#,适合热烹@@,菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……
醋可以说是山西省的一个代名词*%%#%。
山西人深知醋的重要%@*#*,山西背靠强大的食醋文化#@*,自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌%#。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地@@@@#。相关数据显示%%,山西每年产醋量将近100万吨%*%,清徐年产醋量约80万吨*#%,占全省的80%以上@*#@*。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐@**#%。