老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@@，尝试线上线下双渠道运营@%##@，以吸引更多消费者#@%#@。

　　民以食为天**。逢年过节**@，餐饮业总是浓浓烟火气@*#%@。据商务部商务大数据监测**#%#，今年“五一”假期%##*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%#，消费热度持续攀升*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%%@，不仅包间一间难求*@##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐***#，靠的是适应市场需求#**，不再“倚老卖老”*%，在守正创新中开辟新空间#@@#%。在很多人心中@%，一个地方的老字号餐饮%@#，代表着这个地方的味道、特色@%@。比如去上海%*@%，很多人都会吃一吃小笼包*#，有着140多年历史的南翔小笼@#，至今仍坚守着最初的制作工艺*%*%，拳头产品始终保持原汁原味#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区****，再到如今的一家小吃店@**#，人们的旅游目标越来越明确*#@#，选择美食也越来越多元化@%##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#%*，焕发新活力*@。积极上线外卖、推出团购套餐#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道@*#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%*###，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##，也符合餐饮质价比消费大趋势%*。眼下#%@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@##@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@，出路在“新”###%#。因此%*@，积极应变至关重要#@*@*。过去*%#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%，如今人们注重均衡饮食##%#，在意消费场景@*@#%，还乐于拍照在社交平台上分享*@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%%#，满足人们多样化消费需求*#*#%。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣**%，在门店、庭院里增设打卡点%%@，增加文创产品等***#，不仅收获了大批好评和订单%#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@%。

　　酒香也怕巷子深**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用*##，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@。可以说%*%，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给##%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*@#%。

　　不久前**@@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@，提出22项具体政策措施@#*。对于老字号餐饮来说%%@*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@，守护好来之不易的市场信任%%%##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@***。