餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间***，全国各地促消费活动火热举行%***@，餐饮消费持续升温@*#。从延吉水上市场到上海松江露营地%#，从“老字号”到“新网红”%*%，从“线下”到“线上”%*，餐饮业正以多元个性的风貌%@%*，展现出蓬勃生机**@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*@，不断释放出新动能@@。数据显示%%，2023年我国餐饮业明显复苏@%@，全国餐饮业收入5.29万亿元%%%*，同比增长20.4%#%@，较疫情前的2019年增长13.2%@%*。

　　不过#*，在我国餐饮业的发展过程中@*#，也面临一些不可忽视的问题#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%@#，数字技术和智能设备利用率有待改善@%@##，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##*%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#*%%，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展#%#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@%%#。接下来**%，应对症施策#%#%，协同发力#%#，打出“组合拳”%@%。

　　强化市场监管@@*%@，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规%*，明确经营标准*#，加大执法力度%%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@。加强对价格行为的监察*@#@，严厉打击价格操纵和欺诈%@@@%，推广明码实价@%#，增强市场透明度*@%。企业应严守规范%%，提升自律性%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@。在此基础上%@#，还应积极利用餐饮发展新机遇@*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%*，发展主题餐饮#@，设置消费场景*@#，实现场景赋能市场%***@。

　　加强创新%*，合力提升核心竞争力***@。企业需更加重视创新的作用@%%%，加大菜品与服务创新投入*@**，更好满足消费者多元化、个性化需求@#*%@。相关部门应出台激励政策*%，架设学界、业界合作桥梁*%*#，孵化创新人才@%，鼓励技术和服务创新@*@@%。实施地域餐饮品牌培育工程#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”***##，打造地方特色餐饮品牌#*#。

　　推动数字化转型#*#，让科技更大力度支持餐饮业%%@%。发展“数字+餐饮”*#%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%。推进餐饮数字化赋能#%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#*。比如#@#，企业可利用大数据@@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#@@，减少食材浪费###*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@##@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**@%，匹配个性化消费需求@%@@。

　　促进低碳环保发展*%#*，推动绿色消费#@@%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*#%**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@%#。建立健全绿色餐饮标准体系@*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%%@%，传播营养健康理念@@#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报