餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#，全国各地促消费活动火热举行##@#，餐饮消费持续升温#*。从延吉水上市场到上海松江露营地@@*，从“老字号”到“新网红”@%@%%，从“线下”到“线上”@#%*，餐饮业正以多元个性的风貌%@@*#，展现出蓬勃生机*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##%%，不断释放出新动能*%#%。数据显示##，2023年我国餐饮业明显复苏#@@*%，全国餐饮业收入5.29万亿元**@@，同比增长20.4%%@%%*，较疫情前的2019年增长13.2%@*@。

　　不过@#，在我国餐饮业的发展过程中@***，也面临一些不可忽视的问题@#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足***@*，数字技术和智能设备利用率有待改善%@%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@@#*，稳定和扩大餐饮消费@##@%，支持餐饮业高质量发展%%*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*%@。接下来*@%%#，应对症施策%%，协同发力@@，打出“组合拳”%%#。

　　强化市场监管@@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展@###。有关部门应继续完善法律法规*@#@，明确经营标准@#@，加大执法力度**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##。加强对价格行为的监察%@@#，严厉打击价格操纵和欺诈@%#*@，推广明码实价#%，增强市场透明度%###*。企业应严守规范%@*#，提升自律性%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*。在此基础上*@*，还应积极利用餐饮发展新机遇#*#@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@，发展主题餐饮**，设置消费场景#@#**，实现场景赋能市场%#@。

　　加强创新@@%，合力提升核心竞争力%*@*。企业需更加重视创新的作用@*，加大菜品与服务创新投入##@，更好满足消费者多元化、个性化需求%**#*。相关部门应出台激励政策@@%#，架设学界、业界合作桥梁%*%，孵化创新人才%@#*%，鼓励技术和服务创新**#**。实施地域餐饮品牌培育工程##%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##%*%，打造地方特色餐饮品牌*#。

　　推动数字化转型#%*，让科技更大力度支持餐饮业#*。发展“数字+餐饮”*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%*。推进餐饮数字化赋能%@**#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**@#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@*%，营造平台与商户共生发展的良性生态*%%@#。比如#*，企业可利用大数据*#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*@，减少食材浪费@#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*#%，匹配个性化消费需求#@#。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##@@*。建立健全绿色餐饮标准体系@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%@@#，传播营养健康理念#%@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报