老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#*，尝试线上线下双渠道运营#@#@，以吸引更多消费者#%*。

　　民以食为天@%。逢年过节%%%，餐饮业总是浓浓烟火气#%%%。据商务部商务大数据监测*@*，今年“五一”假期@##%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%@#，不仅包间一间难求##%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#%*#，靠的是适应市场需求%%，不再“倚老卖老”@%@@%，在守正创新中开辟新空间@@@。在很多人心中%#@##，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色##。比如去上海@*%*@，很多人都会吃一吃小笼包*@%，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺@#*#，拳头产品始终保持原汁原味##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#。到北京*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@%。

　　人们出行意愿高涨**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%%，再到如今的一家小吃店%*，人们的旅游目标越来越明确*%，选择美食也越来越多元化@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@%#@，焕发新活力*%*%*。积极上线外卖、推出团购套餐#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@%@，又拓宽了营收渠道**@*。

　　刚刚过去的“五一”假期@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%。眼下@%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**@##，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#，出路在“新”%@#%%。因此@*%，积极应变至关重要@%#。过去##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*@，如今人们注重均衡饮食%%#，在意消费场景#*#，还乐于拍照在社交平台上分享@*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@%，满足人们多样化消费需求@%*。湖南长沙的火宫殿#@%@*，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点@*，增加文创产品等@*#*%，不仅收获了大批好评和订单*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深#@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用##*@，尝试线上线下双渠道运营@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%。可以说**%，借助相关平台推动数字化转型#@，扩大服务供给**@@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%#%。

　　不久前#@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#*@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%@@*，守护好来之不易的市场信任%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*%#。