餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%*，全国各地促消费活动火热举行***%，餐饮消费持续升温%#@%@。从延吉水上市场到上海松江露营地#*，从“老字号”到“新网红”@@@##，从“线下”到“线上”%#%%，餐饮业正以多元个性的风貌*@@%，展现出蓬勃生机%@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关**@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*%，不断释放出新动能%%##。数据显示##，2023年我国餐饮业明显复苏#*，全国餐饮业收入5.29万亿元#@，同比增长20.4%#%@@@，较疫情前的2019年增长13.2%%#%。

　　不过%#**@，在我国餐饮业的发展过程中%%@，也面临一些不可忽视的问题*@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@%@#，数字技术和智能设备利用率有待改善@*#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%，稳定和扩大餐饮消费*#@，支持餐饮业高质量发展%@#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##。接下来@*@，应对症施策*%，协同发力%@@，打出“组合拳”*%#。

　　强化市场监管**#**，保障消费者合法权益和行业健康发展@#@#。有关部门应继续完善法律法规*@，明确经营标准%%%@，加大执法力度##*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@%@。加强对价格行为的监察##，严厉打击价格操纵和欺诈@@%#，推广明码实价%##，增强市场透明度%%%。企业应严守规范#%@，提升自律性###，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@%%*。在此基础上%%###，还应积极利用餐饮发展新机遇**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@*，发展主题餐饮#*，设置消费场景*@%，实现场景赋能市场#@*#。

　　加强创新@*@，合力提升核心竞争力@#%@。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入@@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%*@。相关部门应出台激励政策@@#，架设学界、业界合作桥梁**，孵化创新人才#@#，鼓励技术和服务创新%#*@*。实施地域餐饮品牌培育工程*@%@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#**，打造地方特色餐饮品牌###*%。

　　推动数字化转型#@#，让科技更大力度支持餐饮业#@@%*。发展“数字+餐饮”#*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@@。推进餐饮数字化赋能#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*#%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@，营造平台与商户共生发展的良性生态*#*。比如#@*%，企业可利用大数据****，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%*#，减少食材浪费**#**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#%@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**%%%，匹配个性化消费需求***。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费##。加强餐饮油烟、噪声排放控制#**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#@#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*##%。建立健全绿色餐饮标准体系**#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**，传播营养健康理念%*##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报