老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#***，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##，尝试线上线下双渠道运营%%，以吸引更多消费者**。

　　民以食为天*@%*%。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气%%@。据商务部商务大数据监测%*%@%，今年“五一”假期*%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%**。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%%@，消费热度持续攀升@#%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##，不仅包间一间难求@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##，靠的是适应市场需求*@@@，不再“倚老卖老”*@@，在守正创新中开辟新空间@%#。在很多人心中****%，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色#%。比如去上海#**#@，很多人都会吃一吃小笼包@#%%@，有着140多年历史的南翔小笼*@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@%*@，拳头产品始终保持原汁原味*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%@*%。到北京%%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*@%%。

　　人们出行意愿高涨%%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*##*，再到如今的一家小吃店@*@#，人们的旅游目标越来越明确#**，选择美食也越来越多元化@%@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*，焕发新活力**。积极上线外卖、推出团购套餐*@*#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@#*，又拓宽了营收渠道%*%*。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*@，也符合餐饮质价比消费大趋势@%。眼下*%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*#*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@*#，出路在“新”*@。因此@@@#*，积极应变至关重要%#。过去%@##@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%*，如今人们注重均衡饮食@@，在意消费场景##*，还乐于拍照在社交平台上分享@#@%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@，满足人们多样化消费需求*@#@。湖南长沙的火宫殿###，为迎合年轻人口味和兴趣@#@，在门店、庭院里增设打卡点#*#*，增加文创产品等*%，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#%%#。

　　酒香也怕巷子深#@%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%，还要积极探索数字化应用%*%，尝试线上线下双渠道运营@@*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说%*@@，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给*%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%@*。

　　不久前#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%*，提出22项具体政策措施%%。对于老字号餐饮来说@##*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%#%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@，守护好来之不易的市场信任%@@@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@。