老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营%#**#，以吸引更多消费者@@@。

　　民以食为天*@%#@。逢年过节%%%%%，餐饮业总是浓浓烟火气%%。据商务部商务大数据监测*#%%%，今年“五一”假期@%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼@%#，消费热度持续攀升##@%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%#，不仅包间一间难求*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求%#%#，不再“倚老卖老”###@，在守正创新中开辟新空间@@。在很多人心中*@%%，一个地方的老字号餐饮@#@**，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海#%*@%，很多人都会吃一吃小笼包%*@#，有着140多年历史的南翔小笼@*#%#，至今仍坚守着最初的制作工艺@##*，拳头产品始终保持原汁原味**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@*%。到北京@%*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%*%@。

　　人们出行意愿高涨%%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店*@，人们的旅游目标越来越明确#%*，选择美食也越来越多元化#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@#@@，焕发新活力*%%。积极上线外卖、推出团购套餐%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#%%@，又拓宽了营收渠道@#。

　　刚刚过去的“五一”假期##@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#，也符合餐饮质价比消费大趋势@#*@@。眼下###*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@@@*，出路在“新”*%%*。因此@%*，积极应变至关重要#%。过去%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#%%*，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景#@@%*，还乐于拍照在社交平台上分享@**@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%%@%，满足人们多样化消费需求*#%#。湖南长沙的火宫殿**%@，为迎合年轻人口味和兴趣*@*@，在门店、庭院里增设打卡点%#*#，增加文创产品等*%%，不仅收获了大批好评和订单*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**@%*。

　　酒香也怕巷子深%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营#%#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%#*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%*@。可以说*@*%%，借助相关平台推动数字化转型%#%#，扩大服务供给@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*@。

　　不久前@@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@*，提出22项具体政策措施##*%。对于老字号餐饮来说@*@%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*，守护好来之不易的市场信任@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%@@。