“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:12:45
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片#@*%#，上传虚假资料*#@*，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##@。为了堵住食品安全漏洞*@@*，监管部门可与平台合作@#，强制实施“明厨亮灶”制度%#@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%，便于卫生监管和消费选择@#*%。
作为互联网发展产生的新业态*@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@##，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@@%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%%**，都由平台、外卖小哥完成%@%，不需要跟消费者面对面接触@@%%*，则就处于“神隐”状态@@%，消费者很难知晓*@@%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%，也就给商家留下了充足的操作空间#@*%。所以%%，部分商家基于省事省钱省人%@%，对卫生方面并不重视@@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@*%，操作环境“脏乱差”@@%#，外卖的卫生质量堪忧##。对此*#%@@，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度@*，堵住食品安全漏洞*#。
如今##%@，外卖早已大行其道*@*#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%，手指一点@@#，外卖送到#@，解决吃饭问题@@%@@，轻松又快捷@@%@#。随着外卖市场的快速发展*@##*，除了传统餐饮店之外@*%@#，还出现了大量专做外卖的店铺%##，不做堂食%*#*#，只提供外卖点餐服务**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##，不需要大堂、包厢等%%%，只有厨房、操作间@%#*，所以店铺面积相对较�%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*###，经营成本低%@#，管理粗放%%#*，发生食品安全事故的概率也大@%*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@@%@，乃是餐饮的细分领域%@，投资小、规模小、业务单一%@*，属于轻资产模式*@%@%，即便经营失败%@@，损失也不大@%，容易掉头**，适合主打“短平快”的低成本创业者%%。可见@**，“无堂食外卖店”作为商业模式@%@*，本无好坏之分%%#*，只要合规经营*%%#，保障卫生状况、餐食质量达标**，就是一个好赛道*%。但是*#，如果商家一心逐利##，不搞好卫生和质量*##，罔顾消费者的健康@#**，则就要依法惩治了#%@#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%*#*，商家就美化图片@%*，上传虚假资料%#@*#，或通过中介花钱打通渠道%#@@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#%%。此类店铺位置较为隐秘%#*##，确实增加了监管难度*%，监管部门可采取网格化管理#*，逐一排查##，梳理辖区内的餐饮企业*#@，鼓励民众举报“三无”店铺@%，将“无堂食外卖店”登记备案%@@，进行合规检查**@*。同时*#，要求外卖平台做好资格审查@*%*，必须履行线下勘察工作#@%#%，不能放“三无”店铺上架**，违者追究工作人员的责任#*%%#。
为了堵住食品安全漏洞%@%#，监管部门可与平台合作@#*，强制实施“明厨亮灶”制度#**，要求每一家上线的餐企**#，包括“无堂食外卖店”在内@@%%，都必须无条件接入系统**%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*，便于卫生监管和消费选择@*@。如果有违规操作行为@*，或发生食品安全事故***%，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘##。
◎江德斌
(山东商报)
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