日前#@%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》@%**%，就菜品是否为预制菜作出公开回应%**#。公开信称#*，当前老乡鸡的正餐菜品中**，餐厅现做菜占比70.6%*#@%，半预制菜占比27.7%@%%，复热预制菜占比1.7%@@，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*##。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间##@，欢迎消费者“云监工”@#。

　　不少网友点赞#@##%，调侃老乡鸡没把消费者当外人*%#%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%#*@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*@@#%，让预制菜经营公开透明*@。对此%@%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%#**，其面对公众质疑没有选择回避*@*，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@@@。这份坦然真诚的态度打动了许多人%%@@，让很多人表示愿意为之买单@%*#。

　　当前快餐店品牌层出不穷@%，真诚却是稀缺的品质#%%。评论区就有不少网友吐槽@%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@**%@，让人大倒胃口##，不愿再去消费@%%@。而老乡鸡不仅没有遮掩%@#@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来**##*，这消除了消费者与品牌之间的隔阂##%*@，让人们看到了企业的诚意#*。这也反映出%@*，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%%@#，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@%@。对其他快餐品牌来说*#%*@，或许可以借鉴这些思路#*%#，多与消费者开诚布公地交流%*##，多了解消费者对品牌的需求*@#，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡##，是因为对预制菜有偏见##，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*##*，对其唯恐避之不及#%@，但因其口味稳定、出餐效率更高等#@#%@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@%@%#。根据公开信中的内容##*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成*%%，其余三成为半预制菜和复热预制菜%%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#@%。

　　其实##@@*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%##%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看%#，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺*@@%%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息%#%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@*%%*。随着预制菜标准化的推行%@%*，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%%*%，让更多消费者看到@@#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@*，运输条件也可以实现冷链快速配送#%%*，保证营养成分减少流失##，让顾客不必再闻“预”色变%#@*，吃得明白、吃得安心@%%@*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@%%%@，可以说为预制菜行业发展开了个好头%#*。从长远来看##，让更多消费者放下对预制菜的顾虑*@%，实现预制菜行业更好发展@#@@，还需企业、有关部门和消费者合力推动**@。

　　前不久%%@%*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》***，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%*#@。要做到这些#%@@，需要餐饮企业严格落实主体责任*%%@，当好预制菜安全的第一监控人*#*%*，为消费者提供安全健康的消费环境%%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管**%，为预制菜消费安全把好关%*%%@。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#*，让更多消费者对预制菜安全有信心##，能放下心来消费@%#。