餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@#@，全国各地促消费活动火热举行#**##，餐饮消费持续升温@@@。从延吉水上市场到上海松江露营地*%，从“老字号”到“新网红”@%%*%，从“线下”到“线上”@%@，餐饮业正以多元个性的风貌*%*#@，展现出蓬勃生机*@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域***%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*%%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*##，不断释放出新动能####。数据显示*@，2023年我国餐饮业明显复苏#@%，全国餐饮业收入5.29万亿元#@，同比增长20.4%@*%，较疫情前的2019年增长13.2%#%**。

　　不过#*%@@，在我国餐饮业的发展过程中%*@#*，也面临一些不可忽视的问题#*@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%*%#，数字技术和智能设备利用率有待改善%##，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%@@，稳定和扩大餐饮消费@**，支持餐饮业高质量发展#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%@@。接下来@%%#，应对症施策*#，协同发力@%##，打出“组合拳”#@@。

　　强化市场监管@@@*%，保障消费者合法权益和行业健康发展%*%。有关部门应继续完善法律法规*%，明确经营标准*@##@，加大执法力度%*%@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@%%*。加强对价格行为的监察@@*%，严厉打击价格操纵和欺诈*%%%，推广明码实价@#@*@，增强市场透明度@##@%。企业应严守规范*#，提升自律性@#@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*%@。在此基础上*@*%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%@*%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@，发展主题餐饮%*@*，设置消费场景@@@@，实现场景赋能市场%#%。

　　加强创新@*@，合力提升核心竞争力#*%。企业需更加重视创新的作用##，加大菜品与服务创新投入#**#@，更好满足消费者多元化、个性化需求**@%*。相关部门应出台激励政策%%#*#，架设学界、业界合作桥梁@#%#*，孵化创新人才#@%#@，鼓励技术和服务创新*#。实施地域餐饮品牌培育工程##*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@，打造地方特色餐饮品牌%#%%。

　　推动数字化转型*#%%%，让科技更大力度支持餐饮业@*@。发展“数字+餐饮”%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#**。推进餐饮数字化赋能#%@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@，营造平台与商户共生发展的良性生态*@#。比如@%%，企业可利用大数据%#*#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@，减少食材浪费##，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%，匹配个性化消费需求@%*@。

　　促进低碳环保发展@%@，推动绿色消费*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*###@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%@*。建立健全绿色餐饮标准体系*#%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%@%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%@@#，传播营养健康理念#%@*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报