“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:56:29
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部分“无堂食外卖店”本不合格%#，商家就美化图片*%，上传虚假资料*@*，或通过中介花钱打通渠道#*%##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#。为了堵住食品安全漏洞*%@@#，监管部门可与平台合作#*#，强制实施“明厨亮灶”制度%%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%@@，便于卫生监管和消费选择*%*@%。
作为互联网发展产生的新业态%**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%%%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@**%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*#*，都由平台、外卖小哥完成###，不需要跟消费者面对面接触*#，则就处于“神隐”状态@@@%*，消费者很难知晓@#*#%，所点外卖是在什么样的环境下制作#*，也就给商家留下了充足的操作空间%#@。所以*%%@，部分商家基于省事省钱省人%@*，对卫生方面并不重视@@%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@，操作环境“脏乱差”@@#，外卖的卫生质量堪忧#@*##。对此@*#@，需要将其纳入监管之列@**，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞*@。
如今%*%@，外卖早已大行其道@##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#，手指一点*#，外卖送到*%%*#，解决吃饭问题##%@@，轻松又快捷@%#。随着外卖市场的快速发展#*@%*，除了传统餐饮店之外*%，还出现了大量专做外卖的店铺%*%，不做堂食%#*@，只提供外卖点餐服务%%#%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@#%#，不需要大堂、包厢等*%#@#，只有厨房、操作间%#@@*，所以店铺面积相对较�%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**，经营成本低%%，管理粗放#@*%*，发生食品安全事故的概率也大%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##%，乃是餐饮的细分领域#@，投资小、规模小、业务单一@**%#，属于轻资产模式@%，即便经营失败#@#%*，损失也不大%%%#，容易掉头@*%#，适合主打“短平快”的低成本创业者@#*。可见@#，“无堂食外卖店”作为商业模式#@*@@，本无好坏之分*%#，只要合规经营*%%@#，保障卫生状况、餐食质量达标*#，就是一个好赛道%#%##。但是%##，如果商家一心逐利##@%%，不搞好卫生和质量#@，罔顾消费者的健康#%%#@，则就要依法惩治了%@**。
部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片%@@@*，上传虚假资料@%##，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**。此类店铺位置较为隐秘@*，确实增加了监管难度%@@%%，监管部门可采取网格化管理@#%@，逐一排查%#，梳理辖区内的餐饮企业%*@##，鼓励民众举报“三无”店铺%#%，将“无堂食外卖店”登记备案@##*%，进行合规检查*#@。同时@@@%@，要求外卖平台做好资格审查#%#*，必须履行线下勘察工作@@#*，不能放“三无”店铺上架*%#，违者追究工作人员的责任@*%。
为了堵住食品安全漏洞%@#，监管部门可与平台合作@@@，强制实施“明厨亮灶”制度@@，要求每一家上线的餐企@%，包括“无堂食外卖店”在内**%，都必须无条件接入系统**#@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*#%，便于卫生监管和消费选择#@*@。如果有违规操作行为%%*#*，或发生食品安全事故#*#*@，则可溯源追查法律责任#%*，让“无堂食外卖店”无机可乘#%@#。
◎江德斌
(山东商报)
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