老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@#，尝试线上线下双渠道运营%%##@，以吸引更多消费者@#**。

　　民以食为天@@%*@。逢年过节#@%@，餐饮业总是浓浓烟火气@%@*。据商务部商务大数据监测#@#，今年“五一”假期@*@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@@#@，消费热度持续攀升%*@**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%**，不仅包间一间难求*@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*#*#，靠的是适应市场需求*@*，不再“倚老卖老”%##*，在守正创新中开辟新空间#*%@。在很多人心中@#%，一个地方的老字号餐饮##*@#，代表着这个地方的味道、特色*#@。比如去上海%#*%，很多人都会吃一吃小笼包#%#@%，有着140多年历史的南翔小笼%#%，至今仍坚守着最初的制作工艺@*@@%，拳头产品始终保持原汁原味*%@**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@*@*。到北京*#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**%*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@%。

　　人们出行意愿高涨@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店##，人们的旅游目标越来越明确%%*%*，选择美食也越来越多元化@%%*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%*@，焕发新活力%@。积极上线外卖、推出团购套餐#%*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#%，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@#@@，也符合餐饮质价比消费大趋势@%%#*。眼下%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*@，出路在“新”*####。因此%*@@，积极应变至关重要#@。过去%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式***，满足人们多样化消费需求***@@。湖南长沙的火宫殿@#，为迎合年轻人口味和兴趣@@%，在门店、庭院里增设打卡点#*@，增加文创产品等**，不仅收获了大批好评和订单#%**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@#%。

　　酒香也怕巷子深#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%%，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%*#。可以说*#%，借助相关平台推动数字化转型#%#，扩大服务供给@*%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%%@。

　　不久前@#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@，提出22项具体政策措施%*%**。对于老字号餐饮来说#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@@@，守护好来之不易的市场信任@*@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%。