日前*#%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#*，就菜品是否为预制菜作出公开回应*@%*。公开信称#%#%#，当前老乡鸡的正餐菜品中@%#*@，餐厅现做菜占比70.6%%*，半预制菜占比27.7%*%*，复热预制菜占比1.7%@%**，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间%%@**，欢迎消费者“云监工”%%*@。

　　不少网友点赞*%**，调侃老乡鸡没把消费者当外人*@%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待**%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#%，让预制菜经营公开透明@@%。对此**，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于*#%#，其面对公众质疑没有选择回避@#，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%#%#。这份坦然真诚的态度打动了许多人###*，让很多人表示愿意为之买单@##。

　　当前快餐店品牌层出不穷#*，真诚却是稀缺的品质@#%%。评论区就有不少网友吐槽%%%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*%##%，让人大倒胃口***，不愿再去消费#*。而老乡鸡不仅没有遮掩%#%**，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@*###，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@@#，让人们看到了企业的诚意%%*#@。这也反映出%@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味*#@@@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*##*。对其他快餐品牌来说#*%*#，或许可以借鉴这些思路@@#@@，多与消费者开诚布公地交流@@%*，多了解消费者对品牌的需求@@%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单*@。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#*%，是因为对预制菜有偏见@*%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐@#，对其唯恐避之不及*#，但因其口味稳定、出餐效率更高等*@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制*%@。根据公开信中的内容@*###，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#*，其余三成为半预制菜和复热预制菜%@@@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#*@@%。

　　其实@#@#*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%*@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@%#*@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*##**，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”##%#。随着预制菜标准化的推行@%***，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*##@，让更多消费者看到*@#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%*@*，运输条件也可以实现冷链快速配送%@@，保证营养成分减少流失%%，让顾客不必再闻“预”色变#***，吃得明白、吃得安心%%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%%%，可以说为预制菜行业发展开了个好头%%%#*。从长远来看*@%，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%#%，实现预制菜行业更好发展#@，还需企业、有关部门和消费者合力推动*#@。

　　前不久#@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》##*@，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@#。要做到这些**@@*，需要餐饮企业严格落实主体责任#%，当好预制菜安全的第一监控人%#@@，为消费者提供安全健康的消费环境%#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%*@，为预制菜消费安全把好关@%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#*，让更多消费者对预制菜安全有信心**@#*，能放下心来消费%%#%。