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中方将赴美开展气候变化会谈
部分“无堂食外卖店”本不合格#@，商家就美化图片#*%，上传虚假资料%##%，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。为了堵住食品安全漏洞###@@，监管部门可与平台合作%%#，强制实施“明厨亮灶”制度%%%@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#*@%，便于卫生监管和消费选择@*。
作为互联网发展产生的新业态@*#*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%**@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*##@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%%%*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@#*，都由平台、外卖小哥完成@@%%，不需要跟消费者面对面接触%#，则就处于“神隐”状态*@@**，消费者很难知晓*#*@%，所点外卖是在什么样的环境下制作**@，也就给商家留下了充足的操作空间*@@%。所以#@@@，部分商家基于省事省钱省人%#，对卫生方面并不重视*##，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*#，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧%@%%*。对此#@，需要将其纳入监管之列*@#%%，严格执行“明厨亮灶”制度#%@，堵住食品安全漏洞*%。
如今##*@，外卖早已大行其道#%@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%%%，手指一点@*，外卖送到%@@，解决吃饭问题@#@，轻松又快捷#%#%%。随着外卖市场的快速发展@#，除了传统餐饮店之外@@，还出现了大量专做外卖的店铺##，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务%@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%#，不需要大堂、包厢等#@，只有厨房、操作间*#@#@，所以店铺面积相对较�#@#*@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*%，经营成本低*@%，管理粗放**@@%，发生食品安全事故的概率也大@%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@%*，乃是餐饮的细分领域@****，投资小、规模小、业务单一*@，属于轻资产模式%@%##，即便经营失败%@*@#，损失也不大*#%，容易掉头@*%#，适合主打“短平快”的低成本创业者@%*。可见#@##，“无堂食外卖店”作为商业模式@%@，本无好坏之分#@*，只要合规经营%*#，保障卫生状况、餐食质量达标@%，就是一个好赛道@#。但是#@%@，如果商家一心逐利*@*#，不搞好卫生和质量*%*，罔顾消费者的健康*%#%#，则就要依法惩治了##%**。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*@@#，商家就美化图片**，上传虚假资料@@*，或通过中介花钱打通渠道##*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*%#*。此类店铺位置较为隐秘@*@%，确实增加了监管难度#%@，监管部门可采取网格化管理@#，逐一排查#*，梳理辖区内的餐饮企业@##，鼓励民众举报“三无”店铺%#%#，将“无堂食外卖店”登记备案*%%*%，进行合规检查#*@@@。同时#@#，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作%##，不能放“三无”店铺上架**，违者追究工作人员的责任%*@%。
为了堵住食品安全漏洞%**，监管部门可与平台合作%**，强制实施“明厨亮灶”制度%**#%，要求每一家上线的餐企*@%@，包括“无堂食外卖店”在内**%%#，都必须无条件接入系统#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#@%，便于卫生监管和消费选择#@@*#。如果有违规操作行为##*@#，或发生食品安全事故%@，则可溯源追查法律责任*@@@，让“无堂食外卖店”无机可乘###*@。
◎江德斌
(山东商报)