老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##***，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营#**，以吸引更多消费者*@@@。

　　民以食为天@@。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气@#*。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期#*%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼@#%#，消费热度持续攀升%@*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@@*，不仅包间一间难求*#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#%#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@#，靠的是适应市场需求@*，不再“倚老卖老”#@，在守正创新中开辟新空间###*%。在很多人心中@%@**，一个地方的老字号餐饮@**%%，代表着这个地方的味道、特色%@*%。比如去上海#@*@，很多人都会吃一吃小笼包@*@*，有着140多年历史的南翔小笼*##，至今仍坚守着最初的制作工艺%@%，拳头产品始终保持原汁原味%#@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@@%%。到北京#@%@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#*@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#%*#。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#%%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*，再到如今的一家小吃店**，人们的旅游目标越来越明确%@，选择美食也越来越多元化#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*%，焕发新活力%%%。积极上线外卖、推出团购套餐%#@*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*@，又拓宽了营收渠道@#。

　　刚刚过去的“五一”假期@##%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##@#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#@*。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”**，出路在“新”**。因此*%@%*，积极应变至关重要@*##@。过去%*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@#，如今人们注重均衡饮食%@，在意消费场景*#，还乐于拍照在社交平台上分享@#*%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@，满足人们多样化消费需求#%。湖南长沙的火宫殿%@#，为迎合年轻人口味和兴趣@##@%，在门店、庭院里增设打卡点%*%*，增加文创产品等*#*#，不仅收获了大批好评和订单%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%。

　　酒香也怕巷子深*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用*@@##，尝试线上线下双渠道运营##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*。可以说*@，借助相关平台推动数字化转型*@，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%#%。

　　不久前%@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%**%，提出22项具体政策措施@*%@*。对于老字号餐饮来说*%%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%*%，守护好来之不易的市场信任**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@@@#。