老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@**@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营##，以吸引更多消费者*#%%%。

　　民以食为天@@。逢年过节*#%，餐饮业总是浓浓烟火气**%*#。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期@@%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升%%#%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求#*@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%@，靠的是适应市场需求@%*#%，不再“倚老卖老”%*##，在守正创新中开辟新空间%@%#@。在很多人心中#*，一个地方的老字号餐饮**，代表着这个地方的味道、特色%#@*。比如去上海*#，很多人都会吃一吃小笼包%#%，有着140多年历史的南翔小笼#%@#，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*，拳头产品始终保持原汁原味%%*@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#@*。到北京*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#。

　　人们出行意愿高涨**%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#%@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**@，再到如今的一家小吃店#@#@，人们的旅游目标越来越明确##@@%，选择美食也越来越多元化##*%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#%@，焕发新活力%#*。积极上线外卖、推出团购套餐#*#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*#，又拓宽了营收渠道#**@。

　　刚刚过去的“五一”假期%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%***，也符合餐饮质价比消费大趋势##@*@。眼下%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@%*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%@%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%###。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@，出路在“新”*%%。因此#%@@，积极应变至关重要#%##。过去#%*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#，如今人们注重均衡饮食#*@，在意消费场景#%*#@，还乐于拍照在社交平台上分享@*@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求%@%。湖南长沙的火宫殿*#@%%，为迎合年轻人口味和兴趣@%#，在门店、庭院里增设打卡点***%，增加文创产品等#@@，不仅收获了大批好评和订单*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%@。

　　酒香也怕巷子深#**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@@%，还要积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营%#%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%#%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%@**。可以说*%，借助相关平台推动数字化转型*@，扩大服务供给*%@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前@#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%%#，提出22项具体政策措施%**#。对于老字号餐饮来说*%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%@@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*@%，守护好来之不易的市场信任%@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@@@#。