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北京怀柔黄花城长城水库现瀑布景观
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%*，商家就美化图片%%%*@，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#**。为了堵住食品安全漏洞%%@，监管部门可与平台合作@*%#，强制实施“明厨亮灶”制度%##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择@%*##。
作为互联网发展产生的新业态*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@#*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#@%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%%，都由平台、外卖小哥完成#@#%，不需要跟消费者面对面接触#%%，则就处于“神隐”状态#*，消费者很难知晓#%#，所点外卖是在什么样的环境下制作%#@@，也就给商家留下了充足的操作空间#*#。所以%%*，部分商家基于省事省钱省人@%###，对卫生方面并不重视%%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*#，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧*#@。对此#@*#，需要将其纳入监管之列@#**，严格执行“明厨亮灶”制度*@#*，堵住食品安全漏洞#@@@。
如今**#@，外卖早已大行其道**#**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好###%#，手指一点*%@，外卖送到%@*#，解决吃饭问题@@，轻松又快捷@@%*@。随着外卖市场的快速发展%%#@#，除了传统餐饮店之外@*@%%，还出现了大量专做外卖的店铺@%，不做堂食@%%%，只提供外卖点餐服务@%@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@###，不需要大堂、包厢等#**@，只有厨房、操作间%**%@，所以店铺面积相对较蠤@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�##，经营成本低%#*##，管理粗放%%，发生食品安全事故的概率也大#*#@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%#%%，乃是餐饮的细分领域*@%，投资小、规模小、业务单一*@@，属于轻资产模式@#@，即便经营失败*##%，损失也不大@%#，容易掉头%@%，适合主打“短平快”的低成本创业者@%@#。可见@#@，“无堂食外卖店”作为商业模式#*，本无好坏之分%@%**，只要合规经营***%@，保障卫生状况、餐食质量达标%*，就是一个好赛道*@%@。但是*#%@，如果商家一心逐利#%##%，不搞好卫生和质量@*，罔顾消费者的健康%%#*，则就要依法惩治了##*#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*@，商家就美化图片%@，上传虚假资料@*#，或通过中介花钱打通渠道***@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@*@。此类店铺位置较为隐秘*#，确实增加了监管难度%%，监管部门可采取网格化管理%@@@，逐一排查*%%@，梳理辖区内的餐饮企业@**，鼓励民众举报“三无”店铺@@*%*，将“无堂食外卖店”登记备案#%，进行合规检查*#。同时@%，要求外卖平台做好资格审查#%*，必须履行线下勘察工作@%，不能放“三无”店铺上架*%，违者追究工作人员的责任@%。
为了堵住食品安全漏洞@#@#，监管部门可与平台合作@*@，强制实施“明厨亮灶”制度%@，要求每一家上线的餐企%*@%，包括“无堂食外卖店”在内**%，都必须无条件接入系统#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**#*，便于卫生监管和消费选择@*@。如果有违规操作行为@%，或发生食品安全事故@#@@@，则可溯源追查法律责任*#，让“无堂食外卖店”无机可乘*@@@#。
◎江德斌
(山东商报)