“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:53:26
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中新网国家发改委与塞尔维亚有关部门达成三份合作文件
部分“无堂食外卖店”本不合格%##*，商家就美化图片##*，上传虚假资料%*@@#，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺###*%。为了堵住食品安全漏洞*@*@*，监管部门可与平台合作@#，强制实施“明厨亮灶”制度%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#@，便于卫生监管和消费选择#@%。
作为互联网发展产生的新业态@#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%*@#，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触@%@@#，则就处于“神隐”状态%#*，消费者很难知晓@**%%，所点外卖是在什么样的环境下制作%*#*%，也就给商家留下了充足的操作空间@%。所以%#@%%，部分商家基于省事省钱省人%%*#%，对卫生方面并不重视#%##%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@##，操作环境“脏乱差”%@*@，外卖的卫生质量堪忧*@*。对此*@%*@，需要将其纳入监管之列@@，严格执行“明厨亮灶”制度@#%，堵住食品安全漏洞@#*。
如今*##*@，外卖早已大行其道#*##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##**，手指一点*@，外卖送到#*，解决吃饭问题@@，轻松又快捷#@##@。随着外卖市场的快速发展@#*，除了传统餐饮店之外*%##，还出现了大量专做外卖的店铺@%#%，不做堂食@%#%，只提供外卖点餐服务@%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@%#，不需要大堂、包厢等*%#@，只有厨房、操作间%%@，所以店铺面积相对较�%%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@#@*，经营成本低#%%@，管理粗放@**@，发生食品安全事故的概率也大###。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*%，乃是餐饮的细分领域%%#@@，投资小、规模小、业务单一@@@#，属于轻资产模式#*#，即便经营失败@*#，损失也不大#@%*%，容易掉头%*##@，适合主打“短平快”的低成本创业者*%@%。可见%#**#，“无堂食外卖店”作为商业模式###，本无好坏之分##%*，只要合规经营*#%，保障卫生状况、餐食质量达标@*@@，就是一个好赛道@%@@*。但是%*，如果商家一心逐利*@@@#，不搞好卫生和质量%#，罔顾消费者的健康%@@，则就要依法惩治了*%*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%#@，商家就美化图片%#**，上传虚假资料*%#%，或通过中介花钱打通渠道@%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*##。此类店铺位置较为隐秘%%#@，确实增加了监管难度%#%##，监管部门可采取网格化管理%%%，逐一排查#*#，梳理辖区内的餐饮企业@*@#@，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案%%@@%，进行合规检查*@#。同时*###%，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作*%，不能放“三无”店铺上架%**#，违者追究工作人员的责任*%%。
为了堵住食品安全漏洞@*@*，监管部门可与平台合作@%@#@，强制实施“明厨亮灶”制度%#@，要求每一家上线的餐企%%@，包括“无堂食外卖店”在内*@*#，都必须无条件接入系统#%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%%%@，便于卫生监管和消费选择%#%#。如果有违规操作行为%%，或发生食品安全事故%@%*，则可溯源追查法律责任#*#，让“无堂食外卖店”无机可乘%@。
◎江德斌
(山东商报)
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