老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@#，尝试线上线下双渠道运营@%**#，以吸引更多消费者%@@%*。

　　民以食为天*@@##。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气@@##。据商务部商务大数据监测%@#，今年“五一”假期##*@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@##。老字号餐饮表现尤为亮眼##%，消费热度持续攀升##*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*@，不仅包间一间难求@*##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%*，靠的是适应市场需求@%@%，不再“倚老卖老”@%%*#，在守正创新中开辟新空间*%#%。在很多人心中@@*@，一个地方的老字号餐饮%##@，代表着这个地方的味道、特色#*%@*。比如去上海@%，很多人都会吃一吃小笼包@####，有着140多年历史的南翔小笼*#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味***，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@*%*。到北京@@@*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#*@。

　　人们出行意愿高涨%*@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣***。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@%，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确**@，选择美食也越来越多元化#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力%**@%。积极上线外卖、推出团购套餐@@*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%，又拓宽了营收渠道*##%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@@。眼下%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@@#，出路在“新”%*。因此#@*##，积极应变至关重要%***。过去*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@##*，如今人们注重均衡饮食**#，在意消费场景#@#，还乐于拍照在社交平台上分享@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#@*，满足人们多样化消费需求@##。湖南长沙的火宫殿*%%，为迎合年轻人口味和兴趣%%，在门店、庭院里增设打卡点%#*%，增加文创产品等#@#*%，不仅收获了大批好评和订单@*%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**%#。

　　酒香也怕巷子深@#%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#@%，还要积极探索数字化应用*%*，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%#%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%。可以说**#，借助相关平台推动数字化转型#%*%，扩大服务供给*@#*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@。

　　不久前***，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##%，提出22项具体政策措施@#。对于老字号餐饮来说%#***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*@##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@，守护好来之不易的市场信任##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*#%。