“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:52:49
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部分“无堂食外卖店”本不合格#*%，商家就美化图片#%，上传虚假资料#*%@*，或通过中介花钱打通渠道@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@@#。为了堵住食品安全漏洞@@%，监管部门可与平台合作#*@，强制实施“明厨亮灶”制度@#*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择##@@。
作为互联网发展产生的新业态#@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@**@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#@###。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@##*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*%#，都由平台、外卖小哥完成#*@，不需要跟消费者面对面接触###，则就处于“神隐”状态%@*%@，消费者很难知晓##%*，所点外卖是在什么样的环境下制作*%@*，也就给商家留下了充足的操作空间@@*%%。所以***%，部分商家基于省事省钱省人**@，对卫生方面并不重视%*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@#，操作环境“脏乱差”%@%*，外卖的卫生质量堪忧#**。对此#@，需要将其纳入监管之列%%%@%，严格执行“明厨亮灶”制度*%#*，堵住食品安全漏洞%#@%。
如今%@，外卖早已大行其道*%*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%##*@，手指一点***#，外卖送到##，解决吃饭问题@@%@，轻松又快捷#*%。随着外卖市场的快速发展*#**%，除了传统餐饮店之外@%*@，还出现了大量专做外卖的店铺*#*@%，不做堂食#**#*，只提供外卖点餐服务@#%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@##，不需要大堂、包厢等@*##@，只有厨房、操作间*@*，所以店铺面积相对较�*#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%%@@%，经营成本低%%*#，管理粗放**%*，发生食品安全事故的概率也大@%@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%*，乃是餐饮的细分领域%%#，投资小、规模小、业务单一*%*，属于轻资产模式#*，即便经营失败%%%，损失也不大#%**%，容易掉头%%%@，适合主打“短平快”的低成本创业者%#。可见*#*%，“无堂食外卖店”作为商业模式@@@%，本无好坏之分*#*，只要合规经营**@，保障卫生状况、餐食质量达标%@，就是一个好赛道*%#。但是*#@%*，如果商家一心逐利*@，不搞好卫生和质量#@@@，罔顾消费者的健康%@%*，则就要依法惩治了@%*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格%#@@%，商家就美化图片@#**，上传虚假资料@%*，或通过中介花钱打通渠道*%@@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*#。此类店铺位置较为隐秘***%，确实增加了监管难度***%*，监管部门可采取网格化管理@@，逐一排查%##，梳理辖区内的餐饮企业*%##@，鼓励民众举报“三无”店铺@%**#，将“无堂食外卖店”登记备案*%，进行合规检查%%#@*。同时*##**，要求外卖平台做好资格审查*##@，必须履行线下勘察工作%#@%#，不能放“三无”店铺上架%*，违者追究工作人员的责任@%#%#。
为了堵住食品安全漏洞%*@%*，监管部门可与平台合作#%*，强制实施“明厨亮灶”制度@#*，要求每一家上线的餐企*##，包括“无堂食外卖店”在内*%#%#，都必须无条件接入系统@#%#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##**@，便于卫生监管和消费选择##*。如果有违规操作行为*#%@*，或发生食品安全事故*#@%，则可溯源追查法律责任%#@%@，让“无堂食外卖店”无机可乘%@*%%。
◎江德斌
(山东商报)
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