餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*##，全国各地促消费活动火热举行*#%@，餐饮消费持续升温%#%*。从延吉水上市场到上海松江露营地**@，从“老字号”到“新网红”##*，从“线下”到“线上”%%%*，餐饮业正以多元个性的风貌@**，展现出蓬勃生机#*%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@#%，不断释放出新动能%@。数据显示#%，2023年我国餐饮业明显复苏*#%*，全国餐饮业收入5.29万亿元*@，同比增长20.4%**，较疫情前的2019年增长13.2%@***。

　　不过@@@*#，在我国餐饮业的发展过程中@*%*，也面临一些不可忽视的问题@#@%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#%@#%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@，稳定和扩大餐饮消费@***，支持餐饮业高质量发展@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@@。接下来@@*，应对症施策*%%，协同发力%#，打出“组合拳”#*#%。

　　强化市场监管*@%#@，保障消费者合法权益和行业健康发展@*%@%。有关部门应继续完善法律法规@@*，明确经营标准@%%@，加大执法力度%%%**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#%*。加强对价格行为的监察@@@*，严厉打击价格操纵和欺诈##，推广明码实价#**%@，增强市场透明度@%*@。企业应严守规范#@#@%，提升自律性%#*@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%**。在此基础上%@**%，还应积极利用餐饮发展新机遇#%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%，发展主题餐饮#%%，设置消费场景@@#，实现场景赋能市场##。

　　加强创新#*%%%，合力提升核心竞争力*@##。企业需更加重视创新的作用%%%*，加大菜品与服务创新投入#*#，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策*#@@*，架设学界、业界合作桥梁@%#%%，孵化创新人才#*%%，鼓励技术和服务创新*#@%@。实施地域餐饮品牌培育工程*%@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@*，打造地方特色餐饮品牌@#*%。

　　推动数字化转型%***，让科技更大力度支持餐饮业*@@%。发展“数字+餐饮”@#%##，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@*@#。推进餐饮数字化赋能%@%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@#，营造平台与商户共生发展的良性生态@#。比如*%%，企业可利用大数据*#@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@**，减少食材浪费%**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%##*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@#，匹配个性化消费需求***%。

　　促进低碳环保发展@*@，推动绿色消费*%#**。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%@*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@%%#。建立健全绿色餐饮标准体系@%*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*%#%，传播营养健康理念%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报