“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:23:26
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片**，上传虚假资料@*，或通过中介花钱打通渠道#*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%#。为了堵住食品安全漏洞#%@%#，监管部门可与平台合作%@*%，强制实施“明厨亮灶”制度*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**#*，便于卫生监管和消费选择@@%。
作为互联网发展产生的新业态*#%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*%*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*，都由平台、外卖小哥完成***，不需要跟消费者面对面接触@%，则就处于“神隐”状态**#%#，消费者很难知晓##*，所点外卖是在什么样的环境下制作#%@%，也就给商家留下了充足的操作空间%*%%。所以*###，部分商家基于省事省钱省人#@%#，对卫生方面并不重视@%#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%@，操作环境“脏乱差”%**%，外卖的卫生质量堪忧@#@。对此%%%%，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度**%，堵住食品安全漏洞@#%。
如今@*%%%，外卖早已大行其道##%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#%%，手指一点#@%%#，外卖送到##*%@，解决吃饭问题@@**@，轻松又快捷%##。随着外卖市场的快速发展*%#，除了传统餐饮店之外%#*#%，还出现了大量专做外卖的店铺*@#%%，不做堂食%#%，只提供外卖点餐服务**%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**#@@，不需要大堂、包厢等@%@%#，只有厨房、操作间#%##*，所以店铺面积相对较�*%@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*，经营成本低%%，管理粗放%#，发生食品安全事故的概率也大%@@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@，乃是餐饮的细分领域#**#，投资小、规模小、业务单一*@*，属于轻资产模式##，即便经营失败@#**，损失也不大@@**，容易掉头*%，适合主打“短平快”的低成本创业者@%*。可见@%%%，“无堂食外卖店”作为商业模式@%%@%，本无好坏之分**，只要合规经营*#@，保障卫生状况、餐食质量达标##%**，就是一个好赛道%@*#*。但是#*，如果商家一心逐利#%##，不搞好卫生和质量@%@#，罔顾消费者的健康%#%，则就要依法惩治了@###。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*@，商家就美化图片*%*，上传虚假资料%%*，或通过中介花钱打通渠道#%**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%。此类店铺位置较为隐秘*%#，确实增加了监管难度*%@*@，监管部门可采取网格化管理****，逐一排查@%%，梳理辖区内的餐饮企业##@，鼓励民众举报“三无”店铺*%#，将“无堂食外卖店”登记备案#@@#@，进行合规检查*@。同时%#%，要求外卖平台做好资格审查%@@，必须履行线下勘察工作#***，不能放“三无”店铺上架@*，违者追究工作人员的责任%*@%@。
为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作*%%，强制实施“明厨亮灶”制度#@*%，要求每一家上线的餐企##%%%，包括“无堂食外卖店”在内@*@，都必须无条件接入系统*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#，便于卫生监管和消费选择#*#**。如果有违规操作行为*%%，或发生食品安全事故*@%，则可溯源追查法律责任*@%，让“无堂食外卖店”无机可乘%*。
◎江德斌
(山东商报)
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