餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#@，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温@%#@#。从延吉水上市场到上海松江露营地@*@*，从“老字号”到“新网红”*#，从“线下”到“线上”%#%，餐饮业正以多元个性的风貌@*@，展现出蓬勃生机*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#**%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#*@，不断释放出新动能%%%#%。数据显示####，2023年我国餐饮业明显复苏*#**，全国餐饮业收入5.29万亿元*@**，同比增长20.4%#@#*，较疫情前的2019年增长13.2%*@。

　　不过#%@@@，在我国餐饮业的发展过程中*#%，也面临一些不可忽视的问题*%#%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@**，数字技术和智能设备利用率有待改善#@**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@%@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%，稳定和扩大餐饮消费*#，支持餐饮业高质量发展%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*。接下来@%，应对症施策*@#@*，协同发力*%@*@，打出“组合拳”#*%@。

　　强化市场监管#%*，保障消费者合法权益和行业健康发展@*%。有关部门应继续完善法律法规##，明确经营标准@%@，加大执法力度@@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#。加强对价格行为的监察*@*，严厉打击价格操纵和欺诈@@%*，推广明码实价@#，增强市场透明度@%。企业应严守规范@@，提升自律性#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%###。在此基础上@%，还应积极利用餐饮发展新机遇%#*%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@#%，发展主题餐饮%*，设置消费场景%##%，实现场景赋能市场*#。

　　加强创新**#%%，合力提升核心竞争力@*#。企业需更加重视创新的作用*@%%，加大菜品与服务创新投入%%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求###。相关部门应出台激励政策@@@%#，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才%*，鼓励技术和服务创新@*。实施地域餐饮品牌培育工程*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@@%@，打造地方特色餐饮品牌%%**@。

　　推动数字化转型*#@%，让科技更大力度支持餐饮业**。发展“数字+餐饮”*#@%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@%*。推进餐饮数字化赋能#%#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态@%。比如#@，企业可利用大数据%#*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##，减少食材浪费%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@%@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@#，匹配个性化消费需求@%。

　　促进低碳环保发展#%@*，推动绿色消费%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制**#**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@##%。建立健全绿色餐饮标准体系@@#%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*#@，传播营养健康理念*@*%@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报