餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%%%*，全国各地促消费活动火热举行%%#%，餐饮消费持续升温%*。从延吉水上市场到上海松江露营地##，从“老字号”到“新网红”#@，从“线下”到“线上”@*，餐饮业正以多元个性的风貌*#*@*，展现出蓬勃生机%*@@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@#%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##@%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@，不断释放出新动能*@。数据显示@@@*@，2023年我国餐饮业明显复苏#**，全国餐饮业收入5.29万亿元@*，同比增长20.4%#@#*%，较疫情前的2019年增长13.2%*%@%#。

　　不过%@，在我国餐饮业的发展过程中@%*，也面临一些不可忽视的问题@##*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@@，数字技术和智能设备利用率有待改善%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#***。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%##，稳定和扩大餐饮消费%#，支持餐饮业高质量发展%*%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%##。接下来#@#，应对症施策%#%，协同发力%@，打出“组合拳”@*#。

　　强化市场监管*@*，保障消费者合法权益和行业健康发展*%#@。有关部门应继续完善法律法规@*@，明确经营标准*%，加大执法力度%%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#*。加强对价格行为的监察#@，严厉打击价格操纵和欺诈%*@，推广明码实价%##%，增强市场透明度#*#。企业应严守规范@*，提升自律性*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@@#。在此基础上#*，还应积极利用餐饮发展新机遇##%@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#*%，发展主题餐饮##%，设置消费场景%@#，实现场景赋能市场*#*#。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力#@。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入@@*，更好满足消费者多元化、个性化需求%@@。相关部门应出台激励政策@%#，架设学界、业界合作桥梁**@@@，孵化创新人才*@，鼓励技术和服务创新%%%#@。实施地域餐饮品牌培育工程*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#%%%，打造地方特色餐饮品牌%**。

　　推动数字化转型#@，让科技更大力度支持餐饮业@#@。发展“数字+餐饮”**@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用***@。推进餐饮数字化赋能%##*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#%，营造平台与商户共生发展的良性生态%%#。比如*%#，企业可利用大数据@@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#%%，减少食材浪费%%*#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@#，匹配个性化消费需求%@*。

　　促进低碳环保发展*%@，推动绿色消费@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#*@*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%##。建立健全绿色餐饮标准体系%@%*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%#%，传播营养健康理念#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报