老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%##**，尝试线上线下双渠道运营@@#%@，以吸引更多消费者*%*。

　　民以食为天#%*。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气%@。据商务部商务大数据监测#%*#，今年“五一”假期**#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#%*。老字号餐饮表现尤为亮眼*@，消费热度持续攀升@*#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%，不仅包间一间难求@*@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@*@，靠的是适应市场需求%#*#%，不再“倚老卖老”@*%#，在守正创新中开辟新空间#%%%。在很多人心中#%，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色@%%##。比如去上海%%@，很多人都会吃一吃小笼包##@*@，有着140多年历史的南翔小笼@@，至今仍坚守着最初的制作工艺#*%*，拳头产品始终保持原汁原味##@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@%。到北京%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@@。

　　人们出行意愿高涨@#*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@，再到如今的一家小吃店%*@，人们的旅游目标越来越明确%#*，选择美食也越来越多元化**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%@*，焕发新活力*%#@@。积极上线外卖、推出团购套餐###@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#**%*，又拓宽了营收渠道#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%%#。眼下#*@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*#*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@*，出路在“新”*%。因此@#，积极应变至关重要*#@@*。过去@#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%%#%，如今人们注重均衡饮食@#*%%，在意消费场景**%，还乐于拍照在社交平台上分享%@##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%@%@，满足人们多样化消费需求@#@%%。湖南长沙的火宫殿#%#，为迎合年轻人口味和兴趣%*#@%，在门店、庭院里增设打卡点##%%#，增加文创产品等@@**，不仅收获了大批好评和订单#*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*@#。

　　酒香也怕巷子深*@#%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@#%#，还要积极探索数字化应用#@@，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%@*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@@%@。可以说%#，借助相关平台推动数字化转型*@，扩大服务供给*%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%@@%。

　　不久前@@%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@，提出22项具体政策措施##%。对于老字号餐饮来说%#%#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#%，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*##%。