餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**#，全国各地促消费活动火热举行*%，餐饮消费持续升温**@%。从延吉水上市场到上海松江露营地#%#，从“老字号”到“新网红”*%*@，从“线下”到“线上”@*%@*，餐饮业正以多元个性的风貌@##*，展现出蓬勃生机%@*@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%，不断释放出新动能@%#。数据显示@@*#*，2023年我国餐饮业明显复苏##，全国餐饮业收入5.29万亿元*@@，同比增长20.4%*@##，较疫情前的2019年增长13.2%@#。

　　不过@%*#，在我国餐饮业的发展过程中%@%，也面临一些不可忽视的问题%%*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出**，稳定和扩大餐饮消费*#%#，支持餐饮业高质量发展@*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@%#%。接下来##%@，应对症施策#%@#*，协同发力@#，打出“组合拳”%#@#。

　　强化市场监管*%*%@，保障消费者合法权益和行业健康发展%*@#@。有关部门应继续完善法律法规%@，明确经营标准@%@#，加大执法力度@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@#。加强对价格行为的监察**@，严厉打击价格操纵和欺诈*#%#%，推广明码实价@%*，增强市场透明度@#。企业应严守规范*#*@，提升自律性@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#@@。在此基础上#%***，还应积极利用餐饮发展新机遇%*#*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@，发展主题餐饮%**#，设置消费场景%*%，实现场景赋能市场@#%#。

　　加强创新@%%**，合力提升核心竞争力*%。企业需更加重视创新的作用%%#@，加大菜品与服务创新投入@*%*，更好满足消费者多元化、个性化需求@#@。相关部门应出台激励政策@*，架设学界、业界合作桥梁%@，孵化创新人才#%%，鼓励技术和服务创新##。实施地域餐饮品牌培育工程##*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@，打造地方特色餐饮品牌*@。

　　推动数字化转型%*#，让科技更大力度支持餐饮业%%#。发展“数字+餐饮”%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*%%。推进餐饮数字化赋能***，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*，营造平台与商户共生发展的良性生态@#*。比如#*，企业可利用大数据%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#*%，减少食材浪费@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@#*，匹配个性化消费需求#@@*。

　　促进低碳环保发展#%，推动绿色消费#*%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**#%。建立健全绿色餐饮标准体系%*@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%***。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@@@，传播营养健康理念#%##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报